喜粄：惠州客家人的传统美食

喜粄：惠州客家人的传统美食

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喜粄是惠州客家人的特色美食，每逢初一、十五以及祈福嫁娶都要用喜粄供神、回礼，充分体现了客家人的饮食文化内涵。

简介

对于惠州东江流域的客家人而言，一年四季、无论是传统节日、祭礼，还是岁时节令的敬神、辟邪、许愿，专门与神灵打交道的粄食，与祖宗传承的民间文化一脉连通，而客家喜粄更是不可缺少的重要食品。

制作工艺

客家喜粄的制作须经过泡、磨、蒸等工序，制作过程精细，要靠看、闻等经验把握制作，通过传统手工制作出来的客家喜粄，可以最大限度地保存大米的营养价值。惠州客家人经过长时间的探索实践，从制作工具、原料筛选到制作工序，形成了独具本土特色的客家喜粄制作技艺。