威海非遗美食：花饽饽和鲅鱼水饺的故事
威海非遗美食：花饽饽和鲅鱼水饺的故事
威海，这座美丽的海滨城市，不仅拥有迷人的海岸线，更是一座充满历史韵味的文化名城。在这里，两道非遗美食——花饽饽和鲅鱼水饺，承载着胶东人民的智慧与情感，历经数百年传承，至今仍散发着诱人的香气。
花饽饽：面团里的艺术
花饽饽，又称胶东花饽饽，是威海地区最具代表性的传统面食之一。其历史可追溯至300多年前的明清时期，最初是作为祭祀用品和节庆食品出现的。据《莱西县志·礼属篇》记载，莱西民间“以麦为美”，巧手的妇女们能将一块普通的面团，捏塑成千姿百态的人物、动物和花草树木，寓意生活“蒸蒸日上”。
花饽饽的制作工艺十分讲究。选用优质小麦面粉，经过发酵、揉面、塑形、蒸制等多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血。最令人称道的是其造型艺术，从简单的枣饽饽到复杂的龙凤呈祥，每一件作品都栩栩如生，宛如艺术品。这些精美的花饽饽不仅用于日常食用，更在婚嫁、寿诞、节日等重要场合扮演着重要角色。
关于花饽饽，还流传着一个美丽的传说。相传七夕节那天，牛郎织女会在鹊桥相会。为了祈求心灵手巧，胶东地区的姑娘们会在七夕前夕制作花饽饽，以此向织女表达敬意。这种习俗逐渐演变为一种民间艺术，代代相传至今。
鲅鱼水饺：海的味道
如果说花饽饽代表了威海的陆地文化，那么鲅鱼水饺则完美诠释了这座海滨城市的海洋特色。鲅鱼水饺的历史可追溯至明末清初，至今已有近400年的传承。这种独特的水饺以其个大、馅多、皮薄和肉质鲜嫩而闻名，成为胶东食俗的佼佼者。
制作鲅鱼水饺的关键在于选材和工艺。选用当季新鲜捕捞的鲅鱼，搭配当地特产的韭菜，经和面、制馅、包捏、水煮等工序精制而成。其中，挑选鲅鱼尤为重要。老一辈威海人总结出“先看皮、二看鳃、三看眼”的经验，只有表皮有光泽、鱼鳃鲜红、鱼眼明亮的鲅鱼才能保证水饺的口感。
在胶东地区，鲅鱼水饺不仅是餐桌上的美味，更是一种文化符号。每年春天，当鲅鱼跳动的季节到来时，女婿们都会精心准备鲅鱼水饺，作为孝敬岳父的礼物。这种习俗不仅体现了家庭的和睦，更寄托了人们对美好生活的向往。
值得一提的是，鲅鱼水饺还具有一定的食疗价值。鲅鱼富含蛋白质、维生素等多种营养成分，具有补气、平咳的作用，对体弱咳喘、贫血、营养不良等症有一定的辅助疗效。这种兼具美味与健康的美食，自然深受威海人的喜爱。
如今，随着时代的发展，花饽饽和鲅鱼水饺已不仅仅是食物，更成为了威海文化的象征。它们不仅在本地广受欢迎，还吸引了众多外地游客前来品尝。许多在外的威海人，也会通过这些美食寄托对家乡的思念。这些跨越时空的美味，见证了胶东人民的智慧，也承载着威海这座城市的历史记忆。