蒙古羊肉广东吃法大揭秘！甘蔗炖羊肉让你暖心暖胃

蒙古羊肉广东吃法大揭秘！甘蔗炖羊肉让你暖心暖胃

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https://m.meishichina.com/mofang/yangroutang/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107431143/

最近，来自蒙古国的954箱羊肉陆续送达广东援鄂医疗队队员手中。感谢这份跨国情谊的同时，大家也好奇如何将这些美味的羊肉烹饪得既健康又美味？广东人民给出了答案——甘蔗炖羊肉。这种做法不仅保留了羊肉的营养，还能去油腻，让汤鲜甜可口。步骤简单易学：先焯水炒香，再加入甘蔗、马蹄等食材小火慢炖。这个冬天，不妨试试这道暖心暖胃的佳肴吧！

蒙古羊肉以其优质的品质闻名，其中最著名的是乌珠穆沁羊肉。这种羊肉肉质细嫩，脂肪分布均匀，早在元代就已作为贡品进献宫廷。而广东人烹饪羊肉则讲究搭配和调味，善于用各种食材和酱料来提升羊肉的风味。

甘蔗炖羊肉是广东人烹饪羊肉的特色做法之一。甘蔗性寒，有清热、生津、润燥、消痰、止咳等功效，与羊肉搭配既能中和羊肉的温热，又能增加汤的甜味。此外，甘蔗富含糖分和水分，能为机体补充热能，抵御寒冷，清洁牙齿，锻炼咬肌。

准备食材

• 主料：蒙古羊肉500克，甘蔗1根
• 辅料：胡萝卜1根，山药1根，洋葱半个，八角适量
• 调料：盐适量，食用油适量

烹饪步骤

1. 羊肉处理：将羊肉切成大块，用清水浸泡30分钟去除血水。然后将羊肉放入冷水中，加入几片姜片，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

2. 炒制羊肉：锅中加入少量食用油，油热后加入羊肉翻炒至表面微黄，加入适量料酒去腥。

3. 炖煮羊肉：将炒好的羊肉转入砂锅中，加入足够的热水，放入几颗八角，大火烧开后转小火慢炖1小时。

4. 准备蔬菜：甘蔗去皮切成小段，胡萝卜、山药去皮切块，洋葱切丝。

5. 炒制蔬菜：另起一锅，加入少量食用油，油热后加入洋葱丝炒香，再加入胡萝卜块和山药块翻炒均匀。

6. 合并炖煮：将炒好的蔬菜加入炖羊肉的砂锅中，继续小火炖煮30分钟。

7. 最后调味：根据个人口味加入适量盐调味，再炖煮10分钟后即可关火。

8. 出锅装盘：将炖好的羊肉和蔬菜捞出装盘，汤汁过滤后倒入碗中，即可享用。

1. 选择羊肉时要挑选新鲜的蒙古羊肉，肉质鲜红，脂肪洁白，有弹性。
2. 甘蔗要选择新鲜的紫皮甘蔗，这种甘蔗性温，更适合与羊肉搭配。
3. 炖羊肉时一定要用小火慢炖，这样肉质才会酥烂，汤汁才会浓郁。
4. 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入红枣、枸杞等食材。

这道甘蔗炖羊肉，不仅美味可口，而且营养丰富。甘蔗的清甜与羊肉的鲜美完美结合，既保留了羊肉的营养，又避免了上火的困扰。这个冬天，不妨试试这道暖心暖胃的佳肴吧！