药食同源 | 橘子皮晒干就是陈皮吗？

药食同源 | 橘子皮晒干就是陈皮吗？

又到了一年一度吃橘子的时候了，小时候一直以为橘子皮晒干就是陈皮。每每吃完里面的果肉，家里的长辈们就会把橘子皮留下来，攒上一小筐，清洗干净，在冬日阳光下晒干备用。所以，你看，这不就是陈皮嘛！正在屏幕前阅读的你是不是也是这样认为的呢？直到小编开始学习中药，查阅到有关陈皮的鉴定知识，才晓得真相——晒干的橘子皮≠陈皮。那么陈皮是什么？别慌，请听小编慢慢道来，让我们一起去开启一场“陈皮之旅”。

初识陈皮

陈皮，芸香科植物橘Citrμs reticμlata Blanco及其栽培变种（大红袍、温州蜜柑、福橘、茶枝柑）的干燥成熟果皮。药材分为“陈皮”和“广陈皮”。釆摘成熟果实，剥取果皮，晒干或低温干燥。主产于广东、福建、四川、重庆等地。性味与归经：苦、辛，温。归肺、脾经。功效：理气健脾，燥湿化痰。

那陈皮到底是不是橘子皮呢？首先，《本草备药》记载：只有放置三年以上的橘皮才能称作陈皮。橘皮要经过多次翻晒，风干、储藏、陈化等过程才能成为陈皮。其次，陈皮它是来源于成熟的橘子果皮和柑果皮。所以，严格意义上来说晒干的橘子皮不等于陈皮。

甄选鉴别

陈皮药材分为“陈皮”和“广陈皮”。在性状上也是有一定区别的。

陈皮

Hi，各位看官们，我是药材陈皮。

常被剥成数瓣，外表面橙红色，内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质硬，香气单一，味辛而微苦。冲泡几次后味苦涩，汤色浑浊。

广陈皮

Hello，看官们，我是广陈皮，是广东省的道地药材。常3瓣相连，厚薄均匀。随年龄的增长，外表面颜色逐渐加深，橙黄色至棕褐色不等，对光照视，透明清晰。质较柔软。香气浓郁，味甘而微苦。冲泡多次后，依然回甘香滑。

来给你们上一张我的对光透视图。怎么样？漂亮吧！

听了两位陈皮兄弟的介绍，相信各位看官们对陈皮和广陈皮都了解了吧？

药用价值

陈皮好处多多，现代研究表明：（1）陈皮能促进消化液的分泌，有健胃、缓解消化不良的功效；（2）陈皮能助祛痰、帮助痰液咳出来，加速疾病的好转；（3）其含有的挥发油和黄酮类化合物，在其他活性成分的协同下具有抗氧化、降脂保肝、抗炎等作用。在心血管、内分泌、抗癌等多方面均被证实有很好的疗效。

药膳食疗

除了药用之外，陈皮还可以满足你的味蕾，让你被“预制菜”和“外卖”伤透的心和胃，重新被“爱”包围。现在不妨就跟着以下食疗方法行动起来。

1. 陈皮粥

材料：陈皮10g，粳米100g。

做法：粳米煮粥，将熟时加入陈皮末搅拌微煮即成。或将陈皮洗净，放入锅中，加入适量清水，用大火煮沸后小火煮20—30分钟，捞出陈皮。用陈皮水熬煮粳米成粥。

功效：健脾理气、燥湿化痰，适合消化不良、咳嗽痰多的人服用。

2. 姜陈汤

材料：生姜10g，陈皮15g，高良姜15g。

做法：生姜切片，陈皮、高良姜研末，文火煎煮取汁。

功效：温胃止痛。

3. 清蒸陈皮鲫鱼

材料：陈皮10-15克，鲫鱼一条， 生姜，盐、食用油适量。

做法：将陈皮切丝，生姜切片， 鲫鱼处理干净备用。将所有食材放入盘中， 加入适量食用油和盐，隔水蒸熟。

功效：健脾暖胃，适合虚寒胃痛、 慢性腹泻、腹痛等人群服用。

注意事项

（1）陈皮性温苦燥，易伤津助热，服用不当或过量，容易引起“上火”。所以对于口舌生疮、口干喉燥、咳嗽无痰，咳嗽带血等情形的宝宝们应慎用。

（2）孕妇、哺乳期妇女也应慎用。

（3）不要用新鲜橘皮直接泡水喝，这样不但没效，还会引起消化功能紊乱，出现拉肚子等情况。

温馨提示

本文分享内容仅作为参考知识，不代表临床治疗方案及意见。如有患病，请到正规医院及时就诊，切勿耽误病情。如有自行使用导致医疗事故，本刊不承担连带责任。部分图片来源于网络，侵删。

本文原文来自重庆市中医院官网