哈佛研究证实：豆腐中的这种成分，能显著降低心脏病风险

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哈佛研究证实：豆腐中的这种成分，能显著降低心脏病风险

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澎湃

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https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26441415

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29519157

https://m.medsci.cn/article/show_article.do?id=e5b48566087e

https://www.sohu.com/a/785667968_121874464

https://news.bioon.com/article/de678205550d.html

https://www.etnet.com.hk/www/tc/health/135757/%E9%99%8D%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87+%EF%B8%B3+%E5%93%88%E4%BD%9B%E5%B0%874%E9%A1%9E%E9%99%8D%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87%E9%A3%9F%E7%89%A9%E4%BD%9C%E3%80%8C%E7%B5%84%E5%90%88%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E6%B3%95%E3%80%8D%EF%BC%81%E7%A0%94%E7%A9%B6%EF%BC%9A%E4%B8%AD%E9%A2%A8%E3%80%81%E5%BF%83%E8%87%9F%E7%97%85%E9%A2%A8%E9%9A%AA%E4%BD%8E14%25

https://www.stheadline.com/health-care/3333510/%E5%90%83%E8%B1%86%E8%85%90%E8%98%8B%E6%9E%9C%E8%83%BD%E9%99%8D%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87%E5%93%88%E4%BD%9B%E6%8E%A8%E4%BB%8B4%E9%A1%9E%E9%A3%9F%E7%89%A9%E9%99%8D%E8%86%BD%E5%9B%BA%E9%86%87-%E9%86%AB%E7%94%9F%E8%AD%8928%E6%97%A5%E8%A6%8B%E6%95%88

http://www.ntcdc.cn/main/zxdt/detail/3828/

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院最新研究发现，每周食用超过150克的豆腐，可以显著降低心脏病发病风险。这项发表在《循环》杂志上的研究，为豆腐对心脏健康的益处提供了新的科学证据。

豆腐中的“护心”秘密：异黄酮的作用

豆腐之所以能保护心脏健康，关键在于其中含有的异黄酮。异黄酮是一种植物雌激素，其结构与人体内的雌激素类似，能够模拟雌激素的作用。研究表明，异黄酮通过以下几种机制保护心血管健康：

抗炎作用：异黄酮能够抑制炎症反应，减少血管内皮的损伤，从而降低动脉粥样硬化的风险。
降脂作用：异黄酮有助于降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平，防止胆固醇在血管壁沉积，减少动脉硬化的发生。
改善血管活性：异黄酮能够促进血管内皮释放一氧化氮，扩张血管，降低血压，改善心血管功能。

研究数据：豆腐摄入量与心脏病风险

中美学者联合进行的一项大型研究，对21万余人的数据进行了分析，随访期间共发生了8359例冠心病事件。研究发现，与不吃豆腐的人相比，每个月至少吃一次豆腐的人冠心病风险下降了18%。

另一项由宁波大学等机构发表在《Nutrients》期刊上的研究显示，每天增加150克豆制品摄入，癌症风险降低35%；每天增加100克豆腐摄入，癌症风险降低32%。此外，西南医科大学附属医院等机构的研究也发现，每天摄入26.7克豆腐可将心血管疾病风险降低18%。

如何科学食用豆腐

虽然豆腐对心脏健康有益，但食用时也需要注意以下几点：

控制摄入量：建议每周摄入量在150克以上，但不宜过多。因为豆腐中含有丰富的蛋白质，过量摄入会影响身体对铁的吸收，还可能增加肾脏负担。
合理搭配：豆腐中的大豆蛋白缺乏人体必需的氨基酸蛋氨酸，因此建议与鱼、蛋、肉类等富含蛋氨酸的食物搭配食用，以提高蛋白质的利用率。
注意食材安全：选购豆腐时要注意其新鲜度，避免购买有酸味或黏腻的豆腐，这些可能是添加了化学物质或已经变质的迹象。
特殊人群注意事项：
- 肾功能不全者：豆腐中的钾和磷含量较高，可能会加重肾脏负担。
- 痛风患者：虽然豆腐的嘌呤含量不高，但在痛风急性发作期仍需避免食用。
- 胃肠功能较弱者：豆腐中的低聚糖可能引起胀气，应适量食用。