桑葚：春夏养生佳品！
桑葚：春夏养生佳品！
桑葚，又名桑果、乌椹，是桑树的成熟果实，在中医中被视为珍贵药材。其味甘酸、性寒，归心、肝、肾经，具有滋阴补血、生津润燥的功效。研究表明，桑葚富含多种营养成分，具有提高免疫力、改善睡眠、延缓衰老、降血糖血脂和预防动脉硬化等保健功能。
如何选购新鲜桑葚
选购桑葚时，应注意以下几点：
外观：选择颗粒饱满、色泽均匀的桑葚。成熟的桑葚颜色深紫或黑紫色，表面有自然的光泽。
气味：新鲜的桑葚具有淡淡的果香，无异味或霉味。
手感：轻轻捏压桑葚，应有一定的弹性，过软或过硬都不理想。
完整性：检查桑葚是否完整，避免选择有破损、病虫害或腐烂的果实。
桑葚性寒，单独食用容易引起肠胃不适，可以搭配温性食材一起食用。常见的搭配有：
- 枸杞：滋补肝肾、明目养血
- 红枣：补气血、健脾胃
- 桂圆：养血安神、益智补脑
- 蜂蜜：润肠通便、滋阴润燥
桑葚的储存方法
桑葚富含水分和糖分，容易腐烂变质，需要采取适当的保存方法。
短期保存
冷藏保存法：将洗净并晾干的桑葚装入保鲜盒或塑料袋中，尽量排除空气后密封，放入冰箱冷藏室（0
4℃），可保存35天。糖渍保存法：将桑葚与适量白糖或冰糖混合，静置后加热煮沸，转小火慢炖至浓稠，装入密封容器中冷藏保存。
长期保存
冷冻保存法：将洗净并晾干的桑葚装入密封性好的塑料袋或容器内，尽量排除空气后封口，放入冰箱冷冻层（-18℃以下）。
真空包装法：使用食品级真空袋对桑葚进行抽真空操作，排除大部分空气后封口，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。
干燥保存法：将桑葚自然晾晒或使用烘干机干燥处理，装入密封容器中，放在阴凉干燥处保存。
加工保存法：将桑葚制成桑葚干、桑葚酒、桑葚果酱等，可以长时间保存。
桑葚的食用方法
桑葚的食用方法多样，可以根据个人喜好和需求选择合适的方式。
直接食用
新鲜桑葚可以直接食用，口感甜美多汁。建议在食用前用自来水冲洗、盐水浸泡或小苏打清洗，以去除表面的农药和细菌。
加工食用
桑葚干：将桑葚干燥后制成桑葚干，可用于煮粥、泡茶、制作糕点等。
桑葚酒：将桑葚与适量白酒或果酒混合，经过一段时间的发酵和陈酿后制成桑葚酒。
桑葚果酱：将桑葚与糖、柠檬汁等原料混合后加热煮沸，制成桑葚果酱。
桑葚果汁：将洗净的桑葚和适量的水混合，放入榨汁机中榨汁，过滤掉果渣即可饮用。
搭配食用
泡水：将桑葚干与枸杞、红枣、桂圆等食材一起泡水饮用，具有滋补肝肾、明目养血的功效。
煮粥：将桑葚干与大米、枸杞、红枣等食材一起煮粥，营养丰富且具有一定的药用价值。
制作甜点：将桑葚加入冰沙、奶昔或蛋糕中，增加口感层次和营养价值。
制作饮品：将桑葚与菊花、玫瑰花等搭配，制成具有不同功效的饮品。
桑葚虽然营养价值高，但脾胃虚寒者应慎食，因其寒凉性质可能导致腹泻或消化不良。此外，糖尿病患者需适量食用以控制糖分摄入。建议在食用前根据个人体质和健康状况，合理选择食用方法和搭配食材，以充分发挥桑葚的养生价值。