浙江大学揭秘：不吃早餐的危害有多大？
浙江大学揭秘：不吃早餐的危害有多大？
浙江大学医学院、爱丁堡大学及中科院上海药物研究所联合发布的一项新研究表明，不吃早餐会显著改变小肠营养吸收机制，增加代谢性疾病和心血管疾病的风险。此外，不吃早餐还会降低免疫功能，使人体更容易感染疾病。这项研究揭示了不吃早餐对健康的具体影响，提醒大家重视规律饮食的重要性。
不吃早餐，肠道会“报复性”吸收脂质
浙江大学医学院教授王迪课题组联合浙江大学爱丁堡大学联合学院研究员刘琬璐课题组，系统性阐明了小肠双向营养供给环境的核心特征和动态规律，可视化了不同营养路径和营养种类在小肠吸收过程中的时空差异及其对机体防御和营养吸收的调控作用，并揭示了营养供给紊乱引发肠道脂质过度吸收，进而加剧心血管疾病发生的作用机制。
研究发现，规律的饮食节奏对维持肠道生理功能及系统代谢稳态十分重要。王迪称，正常的肠道双向营养供给模式体现为，进食后营养供给主要来源于肠腔面，而肠排空后营养主要来源于血供面。
大量人群队列研究表明，长期不规律饮食，尤其是不吃早餐，会显著增加心血管疾病的发生风险。在这一过程中，肠道又扮演着怎样的角色呢？
为揭开其中的奥秘，联合团队开发了一套自动化远程控制的饲养装置，对小鼠进食时间窗口实现精准控制，模拟多种不规律的饮食模式。他们发现，间隔16小时后再进食，小鼠肠道会“报复性”吸收脂质。而16小时的禁食区间，与生活中不吃早餐的生活方式存在着很高的相似性。
这是否为不吃早餐诱发心血管疾病的原因之一呢？联合团队通过进一步实验，揭示了一个关键因素——不吃早餐会引起肠道关键胆固醇转运蛋白表达升高，导致肠道过度吸收胆固醇，加剧动脉粥样硬化，继而带来心脑血管疾病发生的风险。
不吃早餐，心血管疾病风险增加28%
深圳市蛇口人民医院的研究人员在" Food & Function "期刊上发表的研究显示，不吃早餐与心血管死亡风险增加28%相关。这项研究分析了9项队列研究，共纳入242095名参与者，随访时间超过16年，结果具有较高的可信度。
此外，美国爱荷华大学、田纳西大学的研究也发现，不吃早餐会使心血管疾病死亡风险增加40%。这些数据都表明，长期不吃早餐会对心血管健康造成严重影响。
不吃早餐，免疫力下降，易患多种疾病
不吃早餐不仅会影响心血管健康，还会降低人体免疫力，使身体更容易受到感染。研究显示，不吃早餐可能会损害免疫系统，不利于抵抗感染，并可能导致患心脏病的风险增加。
长期不吃早餐会导致营养不良，影响大脑发育，降低大脑功能。早餐提供的营养和能量对人体十分重要。经常不吃早餐不仅容易患消化道疾病，还会影响大脑发育，降低大脑功能；不吃早餐还容易患上肥胖症、糖尿病以及冠心病等。
此外，不吃早餐还容易引起体内的胆固醇增高。有研究表明，经常不吃早餐的人比吃早餐者的胆固醇高33%，长期还会容易引发心脑血管疾病。
健康建议：规律饮食，合理搭配三餐
为了维护身体健康，建议大家养成规律饮食的习惯。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2022）》中建议：早餐应占全天总能量的25%～30%，午餐占30%～40%，晚餐占30%～35%。正常的成年人一天所需的能量，男性约为2250大卡，女性约为1800 大卡。
高质量早餐应含有4类食物：谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶豆坚果。例如，早上的谷物类可以选择全麦馒头、全麦面包、杂粮发糕、燕麦片等，蛋白质类可以选择鸡蛋、酱牛肉、豆腐干等至少一种，再加上一杯奶、一点蔬菜或一个水果就非常好了。
午餐要吃饱，不仅要保证食物的种类，还要保证食物的营养质量。午餐的食物选择应当遵照合理膳食的要求，主食可选择米或面制品，做到粗细搭配；2～3种蔬菜，1～2种动物性食物，如鱼虾等水产品、鸡肉、瘦猪肉、牛羊肉、1种豆制品，1份水果。
晚餐如果吃太丰盛太油腻，就会延长食物消化时间，影响睡眠。晚餐主食可以选富含膳食纤维的食物，如小米、薏米、荞麦、藜麦、红薯、鹰嘴豆、红豆等，既能增加饱腹感，又可以促进肠胃蠕动。搭配蔬菜、水果、适量动物性食物和豆制品，多采用蒸、煮、炖、汆、清炒等，少用炸、煎等烹调方法。
总之，不吃早餐对身体健康的危害是多方面的，从肠道功能到心血管健康，从免疫系统到大脑发育，都会受到不良影响。为了维护身体健康，建议大家养成规律饮食的习惯，合理搭配三餐，确保摄入充足的营养。