广式早茶必备：流沙包制作秘籍

广式早茶必备：流沙包制作秘籍

引用

搜狐

等

8

来源

1.

https://www.sohu.com/a/759111479_121285248

2.

https://www.sohu.com/a/772992484_121230273

3.

https://www.163.com/dy/article/IVF2J85F054201HA.html

4.

https://m.douguo.com/recipe/imgs/1697598?ssc=0&step=3&td=0.html.html

5.

https://mparticle.uc.cn/article.html?uc_param_str=frdnsnpfvecpntnwprdssskt#!wm_aid=cd6a23e1fc114c89a5b7325ffb357106!!wm_id=ae36405d641346579b03a359bb233a44

6.

https://m.douguo.com/cookbook/1128384.html?isapp=-1&ref=p2_v19_po5

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107432992/

8.

https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/recipe/2206-eggyolk-pastry-recipe/

流沙包是广式早茶中的经典点心，以其独特的流心馅料和松软的面皮闻名。它不仅美味可口，还富含营养价值，是许多人喜爱的小吃选择。今天就来教大家如何在家制作这道美味的流沙包。

材料准备

• 馅料部分：

  • 咸蛋黄：6个
  • 黄油：45克
  • 糖：22克
  • 奶粉：10克
  • 吉士粉：8克（没有吉士粉可以用等量的卡仕达粉代替）

• 面皮部分：

  • 普通面粉：150克
  • 南瓜粉：10克（不喜欢南瓜粉可以不加，或者换成等量的面粉）
  • 温水：75克
  • 白砂糖：10克
  • 猪油：10克（没有猪油可以用等量的植物油代替）
  • 安琪酵母：2克

1. 制作流沙馅

1. 将咸蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出后用勺子压碎，过筛备用。
2. 黄油隔热水融化，加入白砂糖搅拌至融化，再加入压碎的咸蛋黄、奶粉和吉士粉，一起搅拌均匀。
3. 喜欢细腻口感的可以将所有材料再过筛一遍。
4. 将搅拌好的流沙馅放入冰箱冷冻至变硬，方便后面包馅。

2. 制作面团

1. 将面皮部分的所有材料倒入厨师机中，揉成光滑的面团。（没有厨师机的小伙伴也可以手动揉面，揉至面团表面光滑就可以了。）
2. 揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发至两倍大。

3. 包制流沙包

1. 醒发好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成5等份。
2. 取一份面团，用擀面杖擀成圆形面皮，中间厚边缘薄。
3. 从冰箱中取出冷冻好的流沙馅，分成5等份。
4. 取一份流沙馅放在面皮中央，然后用手的虎口慢慢收拢，将馅料包裹起来，底部一定要捏紧，防止蒸的时候露馅。

4. 醒发与蒸制

1. 将包好的包子放在蒸笼上，盖上盖子，室温下二次醒发30分钟左右，至包子变得轻飘飘的即可。
2. 锅中加入足量的水，水开后将蒸笼放入锅中，大火蒸7分钟，关火后再焖5分钟即可出锅。

1. 馅料的关键：馅料需要提前制作并冷藏，这样在包制时更容易操作。同时，黄油和糖的比例要适中，过多会过于油腻，过少则不够香甜。

2. 面皮的关键：面团的发酵要充分，第一次发酵至两倍大，第二次醒发也要足够时间，这样蒸出来的包子才会松软有弹性。

3. 蒸制的关键：蒸制时间不宜过长，7-8分钟即可，时间过长会导致馅料变干，失去流沙的效果。

1. 每个牌子的面粉吸水性不同，大家可以根据实际情况调整温水的用量。
2. 蒸流沙包的时间不要太长，7分钟刚刚好，时间过长容易导致流沙馅变干，影响口感。
3. 如果没有吉士粉，可以用等量的卡仕达粉代替，如果没有猪油，可以用等量的植物油代替。

经过以上步骤，一笼热气腾腾、金黄诱人的流沙包就做好了。轻轻掰开，金黄色的流沙馅缓缓流出，一口咬下去，满满的幸福感！

流沙包不仅美味可口，还富含营养价值。其主要食材包括面粉、咸蛋黄、牛奶和黄油等，这些原料提供了丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及多种维生素和矿物质。其中，石磨面粉保留了小麦中的胡萝卜素、维生素B1、B2等多种营养成分，而咸蛋黄则富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于心血管健康。

流沙包的制作虽然需要一些技巧，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松制作出美味的流沙包。无论是作为早餐还是下午茶，这款流沙包绝对会让你爱不释手。快来试试吧，分享你的成功作品哦！