哈佛医学博士狂吃720个鸡蛋揭秘真相！
哈佛医学博士狂吃720个鸡蛋揭秘真相！
一个月吃720个鸡蛋，相当于每天吃24个，每小时就得吃一个——这在常人看来可能无法想象，但哈佛医学博士尼克·诺维茨为了弄清科学背后的真相，这一个月愣是坚持下来了！
哈佛大学博士生尼克·诺维茨（Nick Norwitz）决定用自己的身体做一场大胆的实验，竟在一个月内吃掉了720个鸡蛋！最终结果也是颠覆了大多数人的认知——他的“坏胆固醇”（LDL）不但没有升高，反而下降了18%！
这个实验结果不仅令人惊讶，更颠覆了长期以来人们对鸡蛋和胆固醇的固有认知。它让我们重新思考：鸡蛋到底是不是健康的“超级食物”？
鸡蛋的营养密码
鸡蛋被誉为“最接近完美的食物”，其营养价值不容小觑。一个中等大小的鸡蛋（约50克）含有约6克优质蛋白质，以及丰富的维生素A、D、E、B12和矿物质如铁、磷、锌等。此外，鸡蛋中还含有对大脑和神经系统至关重要的营养素——胆碱。
蛋黄中含有的类胡萝卜素、叶黄素、磷脂和胆碱等物质，有利于调控餐后2小时血糖及空腹胰岛素水平。此外，鸡蛋中含有的生物活性肽具有抗氧化作用，能抑制血管紧张素转换酶，进而起到降血压的效果。
鸡蛋与心血管健康
长期以来，人们一直担心鸡蛋中的胆固醇会导致心血管疾病。然而，越来越多的研究表明，这种担忧可能被过分夸大了。
美国波士顿大学研究团队在《营养素》期刊上发表的研究显示，每周食用5个或以上鸡蛋的人群，患2型糖尿病的风险降低28%，患高血压的风险降低32%。南方医科大学南方医院的研究团队也证实了鸡蛋的降压功效。
澳大利亚莫纳什大学的一项最新研究更是发现，每周吃1-6个鸡蛋可降低心血管疾病死亡风险29%，全因死亡风险降低15%。这一发现进一步支持了适量食用鸡蛋对心血管健康的益处。
不同人群的摄入建议
那么，每天应该吃多少个鸡蛋呢？根据《中国居民膳食指南（2022）》的建议：
- 健康成年人：每天应摄入蛋类40-50克，相当于每天一个鸡蛋。
- 老年人：每天吃1～2个比较好。
- 青年和中年人：从事脑力劳动或轻体力劳动的，每天吃2个鸡蛋也比较合适；从事重体力劳动，消耗营养多的每天可吃2～3个鸡蛋。
- 少年和儿童：由于长身体，代谢快，每天也可吃2～3个。
对于特殊人群，如肝肾功能不全、高血脂患者，建议在医生指导下适量食用。需要注意的是，虽然鸡蛋营养丰富，但也不宜过量，否则可能会增加肝脏负担。
科学食用指南
为了更好地享受鸡蛋的营养，以下几点建议值得参考：
烹饪方式：推荐水煮蛋，因为其烹饪温度低、不放油，能够极大地保留鸡蛋的营养元素。煮蛋的消化率为99.7%，是所有烹饪方式中最高的。
储存方法：鸡蛋需要科学保存，切勿盲目“囤货”。在2℃-5℃条件下冷藏，最好在40天内吃完；冬季室温下储存，尽量在15天内吃完；夏季室温下储存，尽量在10天内吃完。
注意事项：
- 确定对鸡蛋过敏的人不能吃。
- 有肝肾疾病的人，建议咨询营养师意见。
- 有胆道、胰腺疾病的人，也要在专科医生及营养师指导下食用。
哈佛医学博士的实验虽然极端，但它为我们提供了一个重要的启示：鸡蛋并非心血管健康的“隐形杀手”，而是营养全面的健康食品。当然，这并不意味着我们可以毫无节制地食用，关键在于适量和均衡。
所以，你每天会吃几个鸡蛋呢？