碧春酒业：从往昔到今朝的酱香传奇

碧春酒业：从往昔到今朝的酱香传奇

在中国众多的白酒种类中，酱香型白酒以其源远流长的历史和独特的味道，被誉为“酒桌上的王者”。在众多酱香酒企中，贵州碧春酒凭借其深厚的历史底蕴和卓越的品质，成为了酱香酒中的佼佼者。

碧春酒的前身是郭家湾农场酒厂，建立于1951年。当时，郭家湾农场酒厂的生产车间是贵州轻工所的实验车间，主要研究本地酿酒作坊的生产工艺。酒厂采用农场所生产的粮食、土豆、红苕、玉米等原料来酿造白酒，酒糟则可用于畜牧饲料，实现了资源的循环利用。

1969年，郭家湾农场酒厂合并了几家百年酿酒作坊，更名为国营毕节地区酿酒厂。作为扩大茅台酒产量的试点酒企之一，碧春酒引入了从茅台酒发酵微生物中提炼出的种曲、菌种、酵母等，成功继承了茅台酒的酿造工艺。

在继承茅台酒酿造工艺的基础上，碧春酒充分发挥自身优势，采用优质红缨子糯高粱和小麦为原料，取赤水河上游观音泉水，坚持古法工艺，纯粮固态发酵。这种独特的酿造工艺使得碧春酒的酒体风味更加饱满丰厚，酱香更加浓郁突出。一经问世，便受到了众多酱酒爱好者的喜爱。

然而，酱酒文化的传承并非一帆风顺。碧春酒也曾面临市场的低迷，但随着酱香型白酒市场的回暖，碧春酒凭借其正宗的酱香口感和深厚的历史底蕴，重新焕发生机，继续谱写酱酒传奇。