秋日养生：韭菜花炒鸡蛋的做法

秋日养生：韭菜花炒鸡蛋的做法

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网易

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来源

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秋天到了，正是吃韭菜花的好时节。韭菜花不仅美味可口，还富含钙、磷、铁等多种有益健康的成分。今天就来分享一道简单易做的家常菜——韭菜花炒鸡蛋。这道菜不仅做法简单，而且能生津开胃，增强食欲，促进消化。快来试试吧！

韭菜花是秋季的时令蔬菜，被誉为“8月第一鲜”。它富含多种营养成分，如维生素C、维生素B群、胡萝卜素、膳食纤维等。韭菜花具有清肝明目、润肺止咳、健胃消食的作用，尤其适合在立秋后食用，有助于清除夏季积累的内火，调理脾胃功能。

食材准备

• 新鲜韭菜花200克
• 鸡蛋3个
• 盐适量
• 食用油适量

烹饪步骤

1. 将韭菜花择洗干净，去掉黄叶和根部，切成3-4厘米长的小段。切好后放在沥水篮中控干水分，以免炒制时出水过多。

2. 将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，直至蛋液表面出现细腻的泡沫。这样可以使炒出的鸡蛋更加蓬松、口感更佳。

3. 将炒锅置于火上，倒入适量的食用油，大火烧热。油热后，先倒入打散的鸡蛋液，待蛋液稍微凝固时，用铲子迅速翻炒，将鸡蛋炒散成块状。

4. 将炒好的鸡蛋块拨到锅边，留出空位倒入切好的韭菜段。快速翻炒韭菜，使其受热均匀。

5. 韭菜炒软后，与鸡蛋块一起翻炒均匀。根据个人口味再次加入适量的盐调味。注意翻炒的速度要快，以免韭菜炒老影响口感。

6. 当韭菜和鸡蛋完全熟透且翻炒均匀后，即可关火出锅。将炒好的韭菜炒鸡蛋装入盘中，一盘色泽金黄、香气扑鼻的菜肴就完成了。

韭菜花炒鸡蛋不仅美味，还具有很好的养生功效。韭菜花能清肝明目、润肺止咳、健胃消食，与鸡蛋搭配能提供丰富的蛋白质和多种维生素，非常适合秋季食用。

但需要注意的是，韭菜花性温，过量食用容易上火，建议每次食用量不超过100克。此外，韭菜花不宜生吃，必须确保熟透；避免与蜂蜜、白酒同时食用。

秋季食用韭菜花，不仅能享受其独特的美味，还能获得丰富的营养，调理身体。不妨趁着这个季节，多尝试制作这道简单又养生的家常菜，为餐桌增添一抹秋日的鲜美。