自制芝士碎：舌尖上的美味秘籍

自制芝士碎：舌尖上的美味秘籍

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https://post.smzdm.com/p/a6pp6w80/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107286763/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107353656/

4.

https://masterchefworks.com/homemade_pizza

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https://masterchefworks.com/best-cheese-for-nachos

6.

https://masterchefworks.com/caesar_salad

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https://m.xiachufang.com/recipe/107324339/

8.

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E8%BB%8A%E6%89%93%E8%8A%9D%E5%A3%AB

9.

https://masterchefworks.com/perfect_cheesecake

自制芝士碎不仅简单易学，还能让你在家中轻松享受美味。根据《舌尖上的中国》最新一期节目中介绍的方法，只需准备牛奶、菌种、凝固剂等基本原料，经过加热、发酵、凝固、切割和破碎几个步骤，就能得到新鲜可口的芝士碎。无论是用来做披萨、意面还是焗饭，都能大大提升食物的口感和风味。快来试试吧！

1. 冷藏与搅拌：将奶酪块放入冰箱过夜，第二天取出并加入适量淡奶油充分搅拌均匀。

2. 切割成小块：使用刀具或模具将混合了淡奶油的奶酪切成小块状。

3. 破碎处理：进一步用工具（如食品处理器）将奶酪块破碎成细小颗粒，形成芝士碎。

4. 密封保存：将制作好的芝士碎装入密封容器中，存放于阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。

1. 温度控制：高温糊化的过程需严格控制水温和面团的温度；开水温度不足或面糊温度不在控制范围内都可能导致烫种失败。

2. 面粉选择：制作烫种时需使用高筋面粉，干蛋白质含量需在12%以上，湿筋在36%以上，确保做出的面包有较高的韧性和弹性。

3. 储存时间：烫种的保质期较短，最好在制作完成后1-2天内使用，最长不超过一周，避免烫种变质影响面包质量。

1. 披萨：将自制的芝士碎均匀撒在披萨饼底上，再放上你喜欢的配料，如蘑菇、青椒、意大利香肠等，烤箱烘烤至芝士融化金黄，香喷喷的披萨就做好了。

2. 意面：煮好的意面淋上自制的番茄肉酱，撒上一层芝士碎，放入烤箱稍微烤一下，让芝士微微融化，浓郁的奶香与意面完美结合。

3. 焗饭：在煮好的米饭上铺上一层蔬菜和肉类，撒上芝士碎，放入烤箱烤至表面金黄酥脆，就是一道美味的焗饭了。

4. 芝士脆脆棒：将自制的芝士碎加入面团中，烤制成酥脆可口的芝士脆脆棒，香香脆脆，能吃一下午。

5. 芝士饼干条：将芝士碎加入饼干面团中，烤制成咸香酥脆的芝士饼干条，作为追剧小零食再合适不过了。

6. 巴斯克芝士蛋糕：将芝士碎加入蛋糕糊中，烤制成浓郁柔软的巴斯克芝士蛋糕，奶香四溢，甜而不腻。

自制芝士碎不仅简单易学，还能让你在家中轻松享受美味。无论是用来做披萨、意面还是焗饭，都能大大提升食物的口感和风味。快来试试吧！