自制奶油奶酪：烘焙达人的新宠！

自制奶油奶酪：烘焙达人的新宠！

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什么值得买

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来源

1.

https://post.smzdm.com/talk/p/aeqkq9ez/

2.

https://post.smzdm.com/p/aeq4qql3/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107332652/

4.

https://m.xiachufang.com/recipe/107356708/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/107481422/

6.

http://xiaoanda.com/category/%E5%A5%BD%E5%90%83%E5%9C%B0%E6%96%B9%E3%80%81%E5%A5%BD%E5%90%83%E5%81%9A%E6%B3%95/%E5%96%9C%E6%AC%A2%E3%80%81%E6%88%90%E5%8A%9F%E5%88%B6%E4%BD%9C%E7%9A%84%E8%A5%BF%E5%BC%8F%E7%82%B9%E5%BF%83

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/107292588/

在烘焙的世界里，奶油奶酪绝对算得上是“百搭圣品”。从轻乳酪蛋糕到慕斯，从司康到饼干，它的身影无处不在。但是市售的奶油奶酪不仅价格高昂，还可能含有各种添加剂。今天就来教大家一个简单到哭的自制方法，让你足不出户就能享受到新鲜、纯正的奶油奶酪！

1. 成本更低：自己动手制作，成本可以控制在10元以下，比市售的便宜一半以上。
2. 更新鲜健康：自己制作可以确保原料的新鲜度，避免添加剂。
3. 避免浪费：如果你家里有囤积的奶粉，这绝对是一个消耗奶粉的好方法。

准备材料：

• 全脂奶粉：200克
• 白醋：40克
• 纯净水：适量
• 淡奶油：200克（可选，用于增加口感）

制作步骤：

1. 溶解奶粉：将200克全脂奶粉用适量的纯净水冲泡开，搅拌均匀至无颗粒状态。

2. 加入白醋：将40克白醋慢慢倒入奶粉液中，边倒边搅拌。你会看到液体开始出现絮状物，这是蛋白质凝固的表现。

3. 静置分离：将混合液静置10-15分钟，让其充分反应。你会看到明显的分层，上层是清澈的乳清，下层就是我们需要的凝固物。

4. 过滤分离：用纱布或细筛将凝固物和乳清分离。可以用纱布包裹后挤压，去除多余的水分。

5. 打发淡奶油：将200克淡奶油打发至六分发，即出现纹路但还能流动的状态。

6. 混合：将过滤后的凝固物和打发的淡奶油混合均匀，这样可以让奶酪的口感更加细腻顺滑。

7. 冷藏定型：将混合好的奶酪糊装入容器，放入冰箱冷藏2-3小时，让其充分定型。

1. 轻乳酪蛋糕

奶油奶酪是轻乳酪蛋糕的灵魂，自制的奶酪可以让蛋糕更加细腻柔软，奶香浓郁。

2. 慕斯蛋糕

无论是水果慕斯还是巧克力慕斯，奶油奶酪都能增加口感的层次感，让慕斯更加醇厚。

3. 司康

在司康中加入自制的奶油奶酪，可以让司康的口感更加湿润柔软，同时增加奶香。

4. 奶酪棒

自制的奶油奶酪加上吉利丁片，可以制作出口感Q弹的奶酪棒，是小朋友们的最爱。

1. 成本估算：全脂奶粉约10元/500克，白醋约5元/500毫升，淡奶油约20元/200克。制作一次的成本大约在10-15元，远低于市售价格。

2. 保存方法：自制的奶油奶酪需要密封冷藏保存，最好在2-3天内使用完。

3. 口感调整：如果喜欢更浓郁的口感，可以适当增加奶粉的比例；如果喜欢更柔软的口感，可以多加一些淡奶油。

4. 避免失败：在加入白醋时要慢慢倒入，边倒边搅拌，这样可以避免结块过快，影响口感。

现在你已经掌握了自制奶油奶酪的秘诀，赶快动手试试吧！相信我，当你的烘焙作品因为新鲜的奶油奶酪而变得更加美味时，那种成就感绝对会让你觉得一切努力都是值得的！