热辣出镜！西昌火盆烧烤亮相《舌尖上的中国（第四季）》

热辣出镜！西昌火盆烧烤亮相《舌尖上的中国（第四季）》

《舌尖上的中国》作为中国最具影响力的美食纪录片之一，每一季的播出都引发了全民对美食文化的热烈讨论。在第四季第二集“烟火”中，西昌火盆烧烤以其独特的魅力再次登上这一美食殿堂，向全国观众展示了这座城市的“烟火”故事。

“新春大餐”来啦！2月4日，大型纪录片《舌尖上的中国（第四季）》第2集“烟火”在中央广播电视总台央视综合频道（CCTV-1）21点档首播，央视纪录频道（CCTV-9）21点档播出。其中，西昌火盆烧烤再次向世人展示了它独特的魅力，呈现出西昌这座城市的“烟火”。

舌尖上的火辣传奇

烧烤在西昌，早已超越了单纯的味觉享受，它是这座城市的独特标识，更是一种生活态度，承载着西昌人对烟火气的热爱与舌尖上的文化传承。

而火盆烧烤作为西昌烧烤界的“当家花旦”，凭借着“热情+豪放”牢牢拴住了众多好吃嘴的胃和心。

香糯的高山小猪儿肉被切成肥瘦均匀的块状，码上特有的香料（木姜子），通过高温的炙烤，最大限度保留了肉汁，恰到好处焦化的猪皮，在蘸碟的加持下得到升华，口口爆油。

火盆中架着铁丝网，炭火通红，成就了这场美食盛宴。红艳艳的炭火炙烤着各种菜肴，五花肉在炭火上滋滋作响，油香四溢，肥而不腻；牛肉块浸润香料的气息，鲜嫩多汁。食客们亲自动手翻烤，感受炭火的温度，再蘸上秘制调料吃上一口，这种豪爽的吃法，正是西昌人热情好客的真实写照。

除了火盆烧烤，西昌的串烧、盘盘烤等其他烧烤形式也各具特色。串烧中的渔家特色独具魅力，邛海湖畔的鲜鱼被迅速送往市场，切成均匀薄片，用竹签串起，刷上鱼油后放在炭火上烤制，撒上新鲜香草，入口鲜嫩爽滑，带着湖水的清新与鱼肉的鲜甜，毫无腥味。

盘盘烧则是食材的创意碰撞，各种食材汇聚一盘，与秘制酱料相互交融，高温爆炒下香味扑鼻。不同食材的口感与味道相互交织，每一口都是满满的惊喜。

西昌烧烤不仅是一种美食，更是西昌的一张“名片”。在2025年春节期间，西昌大街小巷的烧烤店铺更是座无虚席。

在第二届大凉山烧烤节期间，各大会场热闹非凡，烟火沸腾。烧烤店铺的日均销售额比平时增长了约20%，并带动了周边餐饮、住宿、旅游等相关产业的繁荣。旅游景点的游客数量明显上升，为西昌经济注入了新的活力。而且，西昌烧烤相关市场主体已超过3000家，年营业收入近20亿元，覆盖了数万人的就业需求。

烟火气“点燃”经济发展

这背后离不开西昌对烧烤产业的重视与推广。近年来，西昌积极响应国家文旅融合的号召，将烧烤产业与文旅产业深度结合，打造了一系列以烧烤为主题的文旅活动。通过线上线下相结合的方式，加大对“烧烤+文旅”模式的宣传力度，推出了“真金白银”的优惠政策，发放烧烤节专属消费券等，吸引了大量游客前来体验。

同时，勤劳质朴的西昌人民，通过多年的传承更是打造了多家特色烧烤店，如今，李小肠、胡四哥、周兵烧烤、黄牛筋等烧烤品牌已在川渝地区声名远扬，吸引着大量外地游客慕名而来。随着菜式和环境的不断创新和提升，这些品牌已经成为西昌烧烤的代表。每到节假日这些烧烤店凭借独特的风味和优质的服务，成为游客必打卡的美食胜地。

无论是火盆烧烤的豪迈、盘盘烤的创新，还是串烧的传统，都蕴含着西昌这座城市的独特风情与烟火气息。在这里，烧烤不仅仅是一种美食，一种生活态度，更是对美好生活的热爱与追求。