化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
化疗饮食指南：缓解不适的食物选择
癌症治疗是一个漫长且充满挑战的过程，化疗患者在面对身体与心理压力的同时，如何合理调整饮食以缓解不适、维持营养成为至关重要的课题。以下为化疗期间的饮食指南与实用建议，旨在帮助患者在治疗过程中获得更好的支持。
化疗期间常见的营养需求
- 高蛋白摄入
- 促进伤口愈合、维持免疫功能。
- 食物来源：鱼、鸡蛋、豆制品等。
- 维生素与矿物质
- 提升免疫力与抗氧化能力。
- 食物来源：如富含维生素C的柑橘类水果、含锌的坚果与种子（夏威夷豆、核桃、开心果、杏仁果等）。
- 易消化饮食
- 减少肠胃负担。
- 食物来源：粥、汤、银耳汤等软质食物。
- 水分补充
- 避免脱水。
- 饮品建议：多喝汤水及低糖饮品，如温水或纯银耳饮。
化疗期间的饮食注意事项
- 饮食时间与方式
化疗期间患者的消化系统可能较脆弱，因此合理安排饮食时间和方式有助于减少不适感。以下建议有助于改善患者的胃口不佳情况，并促进营养吸收。
- 采取少量多餐的方式，每天进食5-6次小餐，避免空腹或腹胀。
- 用餐前避免过度饮水，以免过度饱胀影响食欲。
- 注意食物安全性与卫生
化疗期间患者的免疫系统较弱，食物安全性和卫生格外重要！避免患者食物中毒风险，确保饮食安全。
- 只吃煮熟的食物及饮用煮沸过的水，避免生食或未煮熟的食材。
- 蔬果需彻底清洗并削皮，确保食物卫生。
- 不吃无低温杀菌的果汁与奶制品，果汁、蔬果汁、蜂蜜、牛奶、起司、优酪乳等。
- 醃制品，包含燻魚、醃魚等。
- 心理健康与用餐环境
化疗期间患者的心理健康对其食欲和营养状况有很大影响。营造良好的用餐环境可以提高食欲，也是改善患者胃口不佳的一种方式。
- 营造愉快的用餐环境，例如与亲友共餐。
- 定期进行营养评估，根据身体状况调整饮食计划。
化疗副作用与饮食应对策略
化疗药物虽然可以有效地杀死癌细胞，但同时也会对正常细胞造成损害，导致各种化疗副作用，包括恶心、呕吐、食欲不振、口腔溃疡和疲乏等，对患者的饮食和营养状况造成严重的影响。以下内容可帮助您更全面地了解化疗的影响，并能更好地针对每种副作用制定相应的饮食策略。
- 缓解恶心与呕吐
- 食用原型、水煮蔬果、无味清淡饮品，如温开水或淡茶。
- 避免油膩、高脂肪食物，选择精製食物或水煮蔬菜。
- 改善便秘
- 增加膳食纤维的摄入，例如燕麦、水果。
- 多饮水以促进肠道蠕动。
- 可以同步参考【便秘知识】如何解决便秘问题？改善便秘饮食三原则
- 缓解口腔溃疡
- 选择柔软且易吞咽的食物，如银耳汤或果泥。
- 避免过酸、过辣的调味品。
除了患者本人，病患家属也很重要！家人罹患癌症的过程，家人除了要长时间的陪伴，交通往返和化疗的心力必须给予足够的支持，饮食调理最常依靠最便利的营养补充品，有人认为新鮮食物提供的有機能量才能帶动身体的自癒力，受限时现代社會没有心力去料理和烹煮，市面上出現了新型态的健康飲，除了满足对于原型食物的需求，其又以台湾新鮮白木耳为主体，跳脱过往来路不明的乾燥银耳。
中醫典籍中，银耳（又称为白木耳、雪耳）被譽為「菌中之冠」，具有滋阴润肺、生津养胃等功效，常用於治疗肺热咳嗽、肺燥干咳、咳痰带血等症狀。现代研究发现，银耳中的多糖体能刺激淋巴细胞转化，增强巨噬细胞的吞噬能力，从而提高机体的免疫功能，间接抑制肿瘤生长。此外，银耳多糖对小鼠肉瘤S180和艾氏腹水癌的生长具有抑制作用，其动物实验效果主要通过增强机体免疫功能实现。
8more是台湾第一家白木耳专卖店，共同创办人郭怡妙本是台北医学院药学系背景，长期她接触许多特殊的顾客群，深知在化疗期间，银耳可以作为一种最天然的营养补充剂，有助于缓解化疗引起的不适症状，提供粘膜修复和免疫支持等功效。
银耳在化疗中的应用
银耳作为一种天然营养补充剂，对于化疗患者有多重益处。以下是食用银耳的建议方式：
银耳汤：将银耳洗净后泡发，加入红枣、莲子、枸杞等材料，熬煮成汤，适量添加冰糖调味。
银耳饮品：市售纯银耳萃取饮品，适合不方便自行烹煮的患者。
银耳粥：将银耳与米一同熬煮，搭配山药或南瓜，营养均衡且易于消化。
银耳冻：煮好的银耳汤冷却后制成银耳冻，适合食欲不佳时享用。
银耳的功效
- 修复粘膜：缓解口腔溃疡、肠胃不适。
- 增强免疫力：提升身体抗感染能力。
- 抗氧化：减少自由基对细胞的损害。
- 润肺止咳：舒缓因化疗引起的咳嗽或喉咙干燥。
- 提升食欲：调整口味，改善食欲下降。
何时吃银耳？
- 早晨空腹时：银耳汤温热饮用，有助于滋润肠胃，为一天的治疗做准备。
- 两餐之间：作为加餐，可以补充能量和营养，避免正餐过于油腻或分量过多引起不适。
- 晚上睡前：喝一碗温热的银耳汤，有助于安神、促进睡眠，减少化疗期间常见的失眠问题。
注意事项
- 避免刺激性调味：制作银耳料理时避免加入辛辣、酸性或刺激性调味料，以免加重肠胃不适。
- 搭配均衡饮食：银耳是辅助食品，应搭配高蛋白、高纤维、维生素丰富的食材，以达到营养均衡。
- 咨询专业建议：化疗患者的情况因人而异，食用银耳前应咨询主治医师或营养师。
结论
通过合理安排饮食与科学选择，化疗患者能更好地缓解副作用、提升生活质量。银耳作为天然营养补充剂，是化疗期间饮食中的良好选择，帮助患者迈向更健康的康复之路！