吃肉这么多年，居然一直没吃对！健康吃肉的“窍门”，你掌握了吗？

吃肉这么多年，居然一直没吃对！健康吃肉的“窍门”，你掌握了吗？

引用

澎湃

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肉类是日常饮食中不可或缺的一部分，但如何健康地吃肉却是一门学问。从摄入量的控制到烹饪方法的选择，每一个细节都关系到我们的身体健康。本文将为您详细介绍健康吃肉的窍门，让您在享受美味的同时，也能保持良好的健康状态。

如何把好适量摄入关？

1. 控制总量，分散食用
   应将这些食物分散在每天各餐中，避免集中食用，最好每餐有肉，每天有蛋。食谱定量设计，能有效控制动物性食物的摄入量。

2. 小份量，量化有数
   在烹制肉类时，可将大块肉材切成小块后再烹饪，以便食用者掌握摄入量。

3. 在外就餐时，减少肉类摄入
   如果需要在外就餐，点餐时要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

如何合理烹调鱼和蛋类？

1. 鱼虾等水产品
   可采用蒸、煮、炒、熘等方法。

2. 鸡蛋
   鸡蛋营养丰富，蛋黄是鸡蛋营养素种类和含量集中的部位，不能丢弃。可采用煮、炒、煎、蒸等方法。

畜禽肉吃法有何讲究？

可采用炒、烧、爆、炖、蒸、熘、焖、炸、煨等方法。在滑炒或爆炒前可挂糊上浆，既可增加口感，又可减少营养素丢失。

1. 多蒸煮，少烤炸
2. 既要喝汤，更要吃肉

特别提醒

1. 少吃熏腌和深加工肉制品。这些加工方法不仅使用了较多的食盐，同时油脂过度氧化等也存在一些食品安全问题，长期食用会给人体健康带来风险，因此应尽量少吃。

2. 建议每月可食用动物内脏食物2～3次，且每次不要过多。没有必要过分追求“山珍海味”。

本文原文来自健康报，作者为膳食指南修订专家委员会副主任、中国疾控中心营养与健康所教授杨晓光和膳食指南修订专家委员会秘书王晓黎。