在家轻松做水晶肴肉，秒变大厨！

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1.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1798548141400641860

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http://m.shaojianwang.com/jingyan/show-26326.html

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https://m.douguo.com/recipe/imgs/1403719?isapp=-1&step=3&usc=.html

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http://www.izhifo.com/voixjm/2024/10/17287069711904726.html

水晶肴肉是江苏镇江的传统名菜，以其独特的口感和制作工艺闻名。在家制作这道美味佳肴，不仅能享受到烹饪的乐趣，还能品尝到正宗的镇江风味。下面，就让我们一起来学习如何制作这道晶莹剔透、口感酥脆的水晶肴肉吧！

制作水晶肴肉的主要食材包括：

• 猪前蹄或后蹄：各一只（约1.5公斤）
• 香料包：八角、桂皮、草果、花椒等
• 生姜：若干片
• 黄酒或料酒
• 酱油（生抽、老抽）
• 白糖或冰糖

1. 腌制

将猪蹄清洗干净，用刀背轻轻拍打，使肉质更加松软。将猪蹄放入锅中，加入足够的水，放入几片生姜和香料包，大火煮沸后撇去浮沫。

2. 煮制

转小火慢炖至猪蹄酥软，大约需要2-3小时，期间可以适当加水保持水面。在炖制过程中，根据个人口味加入适量的盐、黄酒或料酒、酱油调整汤汁味道。

3. 切片

待猪蹄炖至酥软时，捞出放凉，然后切成薄片。在炒锅中加入少量油，加热后放入白糖或冰糖，小火慢慢炒至糖色变深，形成糖醋汁。

4. 调味

将切好的猪蹄薄片放入糖醋汁中翻炒均匀，让每一片猪蹄都裹上糖醋汁。将炒好的猪蹄装盘，表面撒上少许葱花点缀即可。

1. 猪蹄选择：应选带皮的，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。
2. 火候控制：要保持小火慢炖，以确保肉质酥软而不柴。
3. 糖醋汁炒制：要小心，避免火太大导致焦糊。

水晶肴肉含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，适合皮肤保养，同时也能提供一定的能量。搭配蔬菜如青菜、豆腐等，可以增加膳食纤维的摄入，促进消化。

但需要注意的是，由于猪蹄脂肪含量较高，高血压、高血脂患者应适量食用。此外，对于过敏体质者，应先尝试小量食用，观察是否有不适反应。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道美味的水晶肴肉了。这道菜不仅适合作为下酒菜，也是家庭聚餐时的一道美味佳肴。快动手试试吧！