专家提醒：这些细节关乎老人饮食安全
专家提醒：这些细节关乎老人饮食安全
据统计，我国65岁以上老年人中，约有30%存在吞咽困难问题，而呛咳是其中最常见的表现之一。呛咳不仅影响老年人的饮食质量，还可能导致吸入性肺炎，严重时甚至危及生命。因此，如何预防老年人呛咳，保障其饮食安全，成为家庭护理中亟待解决的问题。
为什么老年人容易呛咳？
随着年龄的增长，老年人的生理机能逐渐衰退，吞咽功能也会随之下降。具体表现在以下几个方面：
喉头位置降低：随着年龄增长，喉头位置会逐渐下移，导致呼吸道和食道之间的保护机制减弱，容易发生误吸。
肌肉力量减退：舌头、咽喉和食道的肌肉力量减弱，无法有效控制食物和液体的流动，增加了呛咳的风险。
感觉神经退化：喉部感觉神经的敏感度降低，无法及时触发吞咽反射，使得异物更容易进入气管。
除了生理因素，一些病理状况也会加重老年人的呛咳问题：
脑卒中后遗症：脑卒中可能导致吞咽相关的神经受损，引起吞咽困难。
帕金森病：疾病进展会影响肌肉控制，包括吞咽肌群。
阿尔茨海默病：认知功能下降会影响进食和吞咽的安全性。
如何预防老年人呛咳？
1. 调整饮食，选择合适的食物
避免黏性食物：如年糕、汤圆等，这些食物容易粘在喉咙，增加呛咳风险。
选择易咀嚼和吞咽的食物：将肉类切成小块，蔬菜切细，或选择软烂的煮制食物。
调整食物性状：对于吞咽困难的老人，可以将食物制成泥状或冻状。例如，罗东博爱医院研发的“吸食冻状饮”，通过添加食物增稠剂，减缓流速，让老人更安全地摄入水分。
2. 改善进食方式和环境
保持正确体位：进食时应保持坐姿，头部略向前倾，避免仰头。
控制一口量：使用小勺子，每口食物量不宜过多。
创造安静环境：避免在电视或嘈杂环境中进食，减少分散注意力的因素。
专注进食：避免边吃边说话，确保老人能够集中注意力在吞咽动作上。
3. 进行吞咽功能训练
口腔肌肉锻炼：如吹气、吸管训练等，增强口腔肌肉控制力。
吞咽训练：在专业语言治疗师指导下进行吞咽功能康复训练。
呼吸训练：练习腹式呼吸，增强呼吸控制能力，有助于改善吞咽协调性。
家庭护理要点
观察和记录：注意老人进食时的表现，记录呛咳发生的时间、频率和可能的原因。
定期检查：如果发现频繁呛咳，应及时就医，进行吞咽功能评估。
安全意识：教育家庭成员了解呛咳的风险，提高警惕性。
个性化方案：根据老人的具体情况，制定个性化的饮食和护理计划。
结语
老年人呛咳问题不容忽视，它关系到老人的营养摄入和生命安全。通过合理的饮食调整、科学的护理方法和必要的康复训练，可以有效预防呛咳，提高老人的生活质量。作为家人，我们应该给予老人更多的关注和耐心，帮助他们安全、愉快地享受每一餐。