做菜时这8种香料切忌不要乱用，牢记用法用量，就能做出一锅好菜

做菜时这8种香料切忌不要乱用，牢记用法用量，就能做出一锅好菜

在烹饪过程中，香料的使用往往能起到画龙点睛的作用。不同的香料有着独特的香气和功效，正确使用它们可以让菜肴更加美味。本文将为您介绍8种常用的烹饪香料，包括它们的特点、适用场景和用量建议。

1.花椒

家里没有任何的香料都可以，但是花椒却是不可或缺的一种香料。因为花椒在煮菜的过程中，很容易就会使用到。比如在包饺子的时候，我们就会用到花椒油来给肉类去腥。还有一个是制作川菜的时候，更是需要花椒了。还有一些沸腾鱼，也会用到花椒去腥，由此可见，花椒在家庭使用过程中频率最高了吧？

2.八角

八角在我们这里还有另一种叫法，那就是大茴香。也被称为大料，是属于芳香型的香料。味道甘甜，一般在做卤肉的时候会用到八角。八角能够给卤肉起到增香作用，所以在做卤水的时候一般会用到八角。

3.桂皮

桂皮又名肉桂，也是属于芳香型的香料。它的味道是甜辛味，一般用于腥味儿比较大的食材。比如在卤鸭肉或者是牛肉的时候就可以多放一点桂皮啦。可以当做君料、臣料使用。

4.香叶

香叶属于芳香型的香料，吃起来味道比较淡一些。但是在煮制的过程中，会越煮越香。一般用两到三片就可以了。用多了就会发苦。主要当做臣料使用。

5.白芷

白纸是属于苦香型的香料，味道比较辛香，它吃起来也是比较苦的。具有浓郁的香气。它可以去异、去腥、去臭、出香的效果比较好。可以当做君料使用。

6.山楂

山楂是属于水果清香味的香料，里面略带一些酸味。一般在卤水的过程中，就会加一些食材，加入山楂之后，能够化解肉类。这样让食材吃起来没有那么油腻了。

7.良姜

良姜的气味比较辛辣，味道比较浓一些。能够去腥增香，一般在卤鸭肉的时候，就会用到了。

8.茴香

茴香能够给食物增加尾香，而且它的用途比较广泛，适用于炖猪肉，以及鱼肉和羊肉中使用。我们吃的烤串儿中，也会用到茴香。加入茴香之后，菜品就会显得特别香气扑鼻。它的香味比较清淡，而且持久性也比较长。所以茴香也可以在做菜的时候用到。用量比较大，只要撒的均匀一些就可以了。