纯素红烧茄子：详细步骤与美味秘诀

纯素红烧茄子：详细步骤与美味秘诀

这是一道纯素版的红烧茄子菜谱，详细介绍了食材准备、烹饪步骤以及调味料的使用。

用料

• 茄子
• 尖椒
• 小米辣
• 玉米油
• 食用盐
• 白砂糖
• 老抽
• 生抽
• 素蚝油
• 淀粉
• 水

做法步骤

1. 茄子预处理
   
   将茄子切滚刀块，撒入适量盐搅拌均匀，放置30分钟后，洗净挤出多余水分。

2. 裹淀粉
   
   茄子块撒入适量淀粉搅拌均匀。

3. 准备配菜
   
   将青红辣椒切块备用。

4. 调制料汁
   
   在碗中加入淀粉、生抽、老抽、素蚝油、白砂糖、适量盐和清水，调成料汁备用。

5. 炸茄子
   
   热锅烧油，加入茄子炸至微黄色后出锅装盘。

6. 炒配菜
   
   热油加入青红辣椒炒一下。

7. 混合翻炒
   
   将茄子加入锅中与青红辣椒一起翻炒均匀，接着加入料汁大火收汁。

8. 出锅装盘
   
   红烧茄子完成，美味可口。

这道纯素红烧茄子不仅保留了传统红烧茄子的风味，还通过合理的食材搭配和烹饪技巧，让素食者也能享受到这道美味佳肴。