在家自制西安biangbiang面，秒变大厨！

在家自制西安biangbiang面，秒变大厨！

引用

网易

等

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J3S2BVMG0552JD0H.html

2.

https://www.sohu.com/a/854479164_120991886

3.

https://www.163.com/dy/article/ITTJ624K052298JU.html

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https://www.sohu.com/a/853797077_120991886

5.

https://www.astone.cc/biangbiangmianjianfantiduoshaobihua

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/107426374/

7.

https://www.edutravel.cn/e/wap/show.php?classid=28&id=78

8.

http://www.360doc.com/content/24/0811/17/6932394_1131116496.shtml

西安biangbiang面，这道名字独特、口感筋道的面食，不仅是陕西的特色美食，更是中国十大面条之一。今天就来教你在家轻松制作这道美味，让你足不出户就能享受到正宗的西安风味。

制作biangbiang面的第一步是和面。你需要准备：

• 高筋面粉500克
• 清水250毫升
• 盐5克

将面粉倒入大碗中，慢慢加入清水，边加边用筷子搅拌成絮状。然后加入盐，用手揉成光滑的面团。这个过程需要一些力气，但也是乐趣所在。揉好的面团需要用湿布盖好，静置醒发30分钟，让面筋充分形成。

醒发好的面团就可以开始切面了。把面团分成几块，擀成厚片，然后用刀切成宽宽的条状。这个时候，记得别把面条切得太细，要保持一定的宽度，这样才能吃出biangbiang面的特色。

切好的面条需要进行拉伸，这个过程有点技艺活。一般来说，先把面条两端抓住，轻轻一拉，再用力甩动，直到面条变得又宽又长。这个时候，可能会有些小伙伴觉得难度有点大，但没关系，多练练就好。慢慢地，你就可以拉出一条条漂亮的biangbiang面了。

接下来就是煮面了。锅里加水，水开后把面条放进去煮，煮的时间要掌握好，一般来说，煮3到5分钟就差不多。面条煮好后，用漏网捞出来，过一下冷水，这样可以让面条更加爽滑。

煮面条的同时，可以准备调料。biangbiang面的调料一般有大蒜、辣椒油、生抽和醋等。喜欢重口味的朋友可以加点花椒油，味道会更丰富。把蒜剁成蒜末，辣椒油倒入碗里，调成自己喜欢的口味。

最后，把煮好的面条放在碗里，淋上调好的调料，撒上香菜和葱花，再加上一点熟芝麻，真的是色香味俱全。拌匀之后，面条的香味立刻扑鼻而来，忍不住要尝一口。

说到biangbiang面，不得不提它那独特的名字。这个字的写法复杂到让人望而却步，但据说它形象地模拟了制作面条时拍打案板的声音。在陕西，biangbiang面不仅是美食，更是一种文化的象征，承载着关中平原的农耕传统和劳动人民的智慧。

1. 面粉和水的比例很关键，水多了面会软塌，水少了则过硬，建议从2：1的比例开始尝试。
2. 拉面时不要急于求成，慢慢拉伸才能保持面条的筋道。
3. 调料可以根据个人口味调整，但辣椒油和蒜末是必不可少的。
4. 煮好的面条过冷水可以让口感更佳。

现在，你已经掌握了制作biangbiang面的所有技巧，不妨动手试试，在家也能享受到这道地道的西安美食。记住，制作美食的过程也是一种享受，就像biangbiang面的名字一样，复杂但充满乐趣。祝你做出一碗令人垂涎的biangbiang面！