南宁必打卡！老友粉&柠檬鸭，吃货们冲呀！
南宁必打卡！老友粉&柠檬鸭，吃货们冲呀！
南宁，这座被誉为“绿城”的广西首府，不仅拥有青秀山、南湖公园等自然美景，更是一座名副其实的“美食天堂”。在这里，有两道美食堪称南宁的“城市名片”，它们就是老友粉和柠檬鸭。今天，就让我们一起走进南宁，探寻这两道美食背后的故事。
老友粉：一碗承载70年历史的南宁味道
老友粉的历史，要追溯到20世纪初。相传，一位南宁茶馆老板为了帮助生病的朋友，特别制作了一碗用精制面条、爆香蒜末、豆豉、辣椒、酸笋等配料烹制的面。这碗面不仅让朋友食欲大开，还治好了他的感冒。这位朋友为了感谢茶馆老板和朋友们的关心，特地赠送了一块“老友常来”的牌匾，由此，“老友面”便得名了。
随着时间的推移，这道美味从面发展成了粉，并在南宁人的餐桌上扎下了根。老友粉的制作工艺十分讲究：先将肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，然后起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。
南宁老友粉的特色在于其独特的酸辣口感。它以蒜蓉、豆豉、酸笋、酸辣椒作为口味基调，既能开胃解馋，又有驱除风寒、发汗解表的功效。在南宁，几乎每条街巷都能找到老友粉的身影，其中最负盛名的当属舒记、复记两家老字号。这两家的口感相近，远远就能闻到浓郁的老友粉香气，酸笋的味道十分正宗。
柠檬鸭：从山野小店到广西名菜的传奇
柠檬鸭的历史同样充满传奇色彩。1914年（民国三年），祖籍武鸣的两广都督陆荣廷决定劈高峰山开路，修建广西第一条公路——邕武公路。当时，村民宰杀界牌水塘鸭招待工人，用自家腌制的柠檬、酸辣椒、蒜头、生姜等烹饪，酸辣爽口，香而不腻。随着道路的开通，往云贵两省的运输车辆和人流不断增多，甘家界牌柠檬鸭店应运而生，逐渐成为南宁美食。
制作柠檬鸭的关键在于选材和火候的掌控。选用山地放养的水塘土鸭，加入甜美的山泉水，佐以酸辣椒、姜丝、蒜瓣，用桂木烧火、铁锅焖炒，出锅前加入自家腌制、酸甜清香的酸柠檬。每一块肉都入味至极，飘逸着一股酸辣清香，引得人食欲大振。
在南宁，甘家界牌柠檬鸭是最负盛名的品牌。从最初的路边小店，发展到现在拥有11家门店和1家食品公司，每天能卖出近2000斤鸭子。每一家门店都保持着传统的制作工艺，确保每一口都能品尝到最地道的南宁味道。
南宁必打卡的美食地标
对于美食爱好者来说，南宁的老友粉和柠檬鸭店铺绝对是必打卡的美食地标。除了上述提到的舒记、复记和甘家界牌，还有许多值得一试的店铺：
- 友福老友粉：位于龙华民治大润发对面，采用传统做法，味道浓郁，料足，价格亲民。
- 蓉小莲柠檬鸭：平湖路2号华园市集沿街商铺，现炒的柠檬鸭，鸭肉大块且肉厚，酸甜之间藏着鸭肉的细腻。
- 丫丫厨娘柠檬鸭：位于航洋四楼，环境优雅，人气十足，招牌柠檬鸭酸辣适中，肉质紧实，是超级下饭的神器。
南宁的老友粉和柠檬鸭，不仅仅是一道道美食，更承载着南宁人的生活记忆和文化传承。无论是本地人还是游客，只要来到南宁，一定不要错过这两道美食。它们不仅能满足你的味蕾，更能让你感受到南宁这座城市的独特魅力。