东北红烧肉的做法 最正宗的做法视频

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红烧肉作为一道经典的中国传统菜肴，以其肥而不腻、入口即化的独特口感深受人们喜爱。东北红烧肉更是其中的佼佼者，以其独特的制作工艺和浓郁的风味闻名。今天，就让我们一起来学习这道美味的东北红烧肉的正宗做法。

食材准备

• 猪五花肉：500克
• 生姜：适量
• 大葱：适量
• 干辣椒：适量
• 八角：2颗
• 香叶：2片
• 冰糖：适量
  
• 生抽：适量
• 老抽：适量
• 料酒：适量
• 盐：适量
• 食用油：适量

烹饪步骤

1. 五花肉处理：将五花肉切成2-3厘米见方的块，放入碗中，加入适量料酒、姜片、葱段，腌制10分钟，去除腥味。
   
2. 焯水：将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开，捞出浮沫，捞出五花肉备用。
3. 炒糖色：锅中加入适量食用油，放入冰糖，小火慢慢炒化，待糖变为红色，加入焯水后的五花肉块，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上糖色。
4. 炖煮：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，接着加入八角、香叶、干辣椒，继续翻炒，倒入适量料酒，加入开水，淹没五花肉。
5. 调味：大火烧开后，转小火炖煮40分钟，期间可以尝尝汤的味道，根据口味加入适量盐进行调味。
6. 收汁：待五花肉炖至软糯，汤汁浓稠时，大火收汁，翻炒均匀，使每块五花肉都裹上浓郁的汤汁。
7. 出锅：红烧肉炖好后，关火，捞出红烧肉，放入盘中，撒上葱花、香菜等点缀，即可上桌享用。

烹饪技巧

1. 选材：尽量选择猪五花肉，口感更佳，五花肉要切得稍微大一点，炖煮时更容易入味。
2. 焯水：焯水可以去腥，让红烧肉更美味，焯水时可加入姜片、葱段，进一步提升口感。
3. 炒糖色：糖色的炒制很关键，小火慢慢炒化，糖变为红色后，迅速加入五花肉，使每块五花肉都裹上糖色。
4. 炖煮时间：炖煮时间要足够长，使五花肉变得软糯，可根据肉质口感适当调整炖煮时间。
5. 收汁：收汁时要注意火候，大火快速翻炒，使红烧肉裹上浓郁的汤汁，但不要炖得过干。

通过以上步骤，大家就能轻松做出美味升级的家常版红烧肉，希望这个教程对大家有所帮助，祝大家烹饪愉快！