我用30多斤红灯笼辣椒做成酱居然好吃到爆炸

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什么值得买

1.

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红灯笼辣椒以其鲜艳的红色外观和独特的辣中带甜的口感，成为制作辣椒酱的绝佳选择。自制红灯笼辣椒酱不仅能保留辣椒的原汁原味，还能根据个人口味调整，是家庭餐桌上的美味调味品。

材料准备

主料：红灯笼辣椒（去蒂洗净，沥干水分）
辅料：大蒜5瓣（剥皮切片）、生姜一小块（切片）、盐适量、白糖少许、白醋或米醋适量、食用油适量（如花生油、菜籽油等）
可选配料：花椒几粒、八角1个、香叶1片（用于提升香味，不喜欢可不加）

制作步骤

1. 辣椒处理：将红灯笼辣椒切成小段或小块，根据个人喜好选择切粒或剁碎。建议使用手套操作，以免辣手。

2. 腌制：将切好的辣椒放入大碗中，加入少量盐拌匀，腌制10-15分钟，让辣椒出水，减少辛辣味并增加风味。

3. 准备调料：在此期间，将大蒜和生姜切片或剁碎备用。同时，准备好其他调味料。

4. 炒制：锅中倒入适量食用油，油热后转小火，先放入花椒、八角、香叶（如果使用）炸出香味，然后捞出丢弃，避免影响口感。接着放入大蒜和生姜，小火慢炒至金黄出香味，注意不要炒焦。倒入腌制好的红灯笼辣椒，转中火翻炒，期间可加入少量水以防糊锅，同时根据个人口味加入适量的盐和白糖调味。继续翻炒至辣椒变软，颜色更加鲜亮，且散发出浓郁的香味。

5. 调味与收汁：当辣椒炒至满意程度时，加入适量的白醋或米醋，快速翻炒均匀，使醋香与辣椒香充分融合。根据需要调整汤汁的浓稠度，喜欢稠一点的可以小火慢炖一会儿，让水分蒸发。

装瓶保存

将炒好的红灯笼辣椒酱装入干净、无水的玻璃瓶中，稍微晾凉后密封保存。放置在阴凉通风处或冰箱冷藏，可保存较长时间。

注意事项

1. 辣椒的辣度根据个人口味调整，喜欢更辣的可以增加辣椒量或减少水分。
2. 炒制过程中要保持中小火，以免炒焦影响口感。
3. 玻璃瓶一定要事先清洗干净并晾干，确保无水无油，以延长辣椒酱的保存期限。
4. 自制辣椒酱无添加剂，建议尽快食用以保证最佳风味。

美味可口的红灯笼辣椒酱，无论是拌面、炒菜还是作为蘸料，都能为菜肴增添一抹独特的风味。30多斤新鲜椒其实做出来也就几瓶，足够日常食用。

本文原文来自什么值得买