世界胰腺癌日：从饮食调整开始，降低胰腺癌风险
世界胰腺癌日：从饮食调整开始，降低胰腺癌风险
11月的第三个星期四是“世界胰腺癌日”，这个特殊的日子旨在提高公众对胰腺癌的认识，呼吁提高早期诊断率，规范胰腺癌的治疗。胰腺癌被称为“癌症之王”，其早期症状隐匿，致死率极高。据统计，2021年美国胰腺癌新发病例男性位列第10位，女性第9位，占恶性肿瘤相关死亡率的第4位。在中国，胰腺癌位居男性恶性肿瘤发病率的第7位，女性第11位，占恶性肿瘤相关死亡率的第6位。
胰腺癌的高危因素主要包括吸烟、高脂饮食、体重指数超标、慢性胰腺炎或伴发糖尿病等。其中，饮食因素与胰腺癌的发生密切相关。研究表明，高脂饮食、高糖饮食会增加胰腺癌风险，而摄入n-3多不饱和脂肪酸（如鱼类）可降低30%的胰腺癌风险。此外，甜食摄入过多也会增加胰腺癌风险，而蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物具有保护作用。
为了降低胰腺癌的风险，专家建议从日常饮食入手，进行合理的饮食调整：
减少高脂肪食物的摄入：高脂肪饮食会增加胰腺负担，应适量减少动物脂肪的摄入，选择植物油代替动物油，少吃油炸食品和高脂肪的肉类。
限制高糖饮食：过多的糖分摄入会增加胰腺分泌胰岛素的负担，应减少含糖饮料和甜食的摄入，选择低糖或无糖的食品。
增加膳食纤维的摄入：多吃蔬菜、水果和全谷物，这些食物富含膳食纤维，有助于降低胰腺癌风险。特别是花菜、卷心菜、大蒜、洋葱、山药、西红柿、红薯、胡萝卜和萝卜等蔬菜，具有显著的保护作用。
适量摄入优质蛋白质：选择鱼类、豆制品和瘦肉作为蛋白质来源，避免过多摄入红肉和加工肉。
少食多餐：避免一次性摄入过多食物，减轻胰腺负担。
戒烟限酒：吸烟和过量饮酒都是胰腺癌的高危因素，应尽量避免。
除了饮食调整，定期体检也非常重要。对于45岁以上人群、慢性胰腺炎患者、糖尿病患者、有家族史的人群以及长期大量饮酒、吸烟者等高危人群，建议至少半年体检一次，进行腹部超声检查和抽血查肿瘤标记物（如CA19-9等）。如果发现异常，应及时进行进一步检查。
胰腺癌虽然凶险，但通过合理的预防措施，可以有效降低发病风险。让我们从日常饮食做起，守护胰腺健康。