李时珍推荐：蒲公英养生新吃法

李时珍推荐：蒲公英养生新吃法

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在《本草纲目》中，李时珍记载了一个关于蒲公英的神奇故事：唐代名医孙思邈在贞观五年不慎被庭院里的树木刺伤手指，伤口感染后疼痛难忍。他尝试了多种药物都无效，直到想起长辈们曾提及的偏方，便用蒲公英根茎的白汁涂抹伤口。结果用药后病情很快好转，不到十天就完全恢复。这个故事不仅展现了蒲公英的神奇功效，也开启了人们对这种野菜的全新认识。

蒲公英不仅是一味中药，更是一种营养丰富的野菜。它的根、茎、叶、花均可食用，且食用方法多样，既可生吃、炒食、入汤，也可凉拌。

1. 生吃：将蒲公英嫩茎和叶洗净、沥干，蘸酱吃，味略苦、鲜美、清香、爽口。

2. 炒食：将蒲公英洗净，焯水后沥干水分，加入适量食用油、盐、蒜末等调料，快速翻炒至熟。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。

3. 凉拌：将洗净的蒲公英用沸水烫1分钟，捞出后用冷水冲一下，再佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等。也可根据个人的口味拌成风味各异的小菜。

4. 熬粥：将蒲公英洗净，放入锅中，加入适量清水，加入适量大米，煮至粥熟即可。

5. 泡茶：将蒲公英洗净，放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煮10分钟，滤去渣滓，代茶饮。

6. 煎汤：将蒲公英洗净，放入锅中，加入适量清水，煮沸后转小火煎煮30分钟，滤去渣滓，代茶饮。

7. 做馅：将蒲公英嫩茎和叶洗净、开水烫过后，再剁碎、加调料做成馅(也可加肉)，用作饺子或包子的馅。

8. 其他：还可以做蒲公英粥、蒲公英猪肝汤、蒲公英炒蛋、蒲公英馅饼等，将花蕾用醋渍后食用起来更是别有风味。

蒲公英的营养价值很高，每100g新鲜蒲公英中含有5g碳水化合物，4.8g蛋白质，1.1g脂肪，2.1g粗纤维，7.25mg胡萝卜素，47mg的维生素C，10.03mg维生素B，1.9mg尼克酸，216mg钙，115mg磷，10.2mg铁。这些营养物质使蒲公英具有保持机体代谢和生物化学活性的重要作用。此外，蒲公英地上部分的钾钠比均高达10倍以上，有利于维持机体的酸碱平衡。

蒲公英绿豆汤是一种兼具养生和美容功效的饮品。具体做法如下：

材料：蒲公英100克，绿豆50克，蜂蜜10克。

做法：将蒲公英放入锅里煎水，取净汁500毫升；再往蒲公英汁液中加入绿豆，煮至绿豆开花，调入蜂蜜即成。吃绿豆喝汤，同时将余汤涂脸，30分钟后洗去。连续内吃外用1周以上就会有明显的效果。

虽然蒲公英具有多种功效，但并非人人适用：

1. 阳虚外寒、脾胃虚弱、对蒲公英过敏以及患有阴寒方面病症的人群不宜食用蒲公英。

2. 干蒲公英不要超过50克，新鲜的蒲公英不要超过200克，以免过量食用导致不良反应。

3. 孕妇慎用，因为蒲公英有促进子宫收缩的作用。

4. 低血压人群慎用，因为蒲公英可能进一步降低血压。

5. 服用利尿剂的人慎用，因为蒲公英具有利尿作用，可能增强药物效果。

6. 服用抗生素的人慎用，因为蒲公英可能影响抗生素的吸收。

蒲公英是一种药食兼用的植物，合理使用可发挥显著的保健效果，但需注意个体差异和适量原则。在食用前，最好咨询医生或中医师的意见，确保安全。