张红甫教你做完美西红柿炒蛋

张红甫教你做完美西红柿炒蛋

引用

网易

等

9

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JLF4RG6M0556B57V.html

2.

https://www.sohu.com/a/848759244_120626138

3.

https://www.sohu.com/a/855081792_121629945

4.

https://www.sohu.com/a/760103342_121455802

5.

https://www.sohu.com/a/855091164_120626138

6.

https://new.qq.com/rain/a/20241228A02XVS00

7.

https://news.163.com/keywords/8/0/8c036599/1.html

8.

http://www.xczxrmt.org.cn/index.php?m=content&c=index&a=show&catid=108&id=8874

9.

https://www.shoubiaochangshi.com/news-id-52815.html

西红柿炒鸡蛋，这道看似简单的家常菜，却蕴含着不少烹饪技巧。今天，我们就跟着大厨张红甫，学习如何做出一道完美的西红柿炒鸡蛋。

食材选购

• 西红柿：选择成熟但不过熟的西红柿，表皮光滑、色泽鲜艳为佳。建议选用沙瓤西红柿，口感更佳。
• 鸡蛋：新鲜鸡蛋是关键，最好选用土鸡蛋，蛋黄更金黄，营养更丰富。
• 其他配料：适量的葱花、盐、白糖和食用油。如果喜欢，还可以准备一些香菜或白胡椒粉。

食材处理

1. 西红柿处理：将西红柿洗净，在顶部划一个十字花刀，用开水稍微烫一下，这样可以轻松去皮。去皮后的西红柿切成小块，备用。
2. 鸡蛋处理：将鸡蛋打入碗中，加一点盐，用筷子搅拌均匀。如果喜欢更加丰富的口感，可以在蛋液里撒入少量的白胡椒粉或是鸡精提味。

炒鸡蛋

1. 热锅凉油，倒入鸡蛋液。待鸡蛋液稍微凝固，用铲子轻轻翻炒，炒成大块的鸡蛋块，盛出备用。

炒西红柿

1. 锅中再倒少许油，放入西红柿块，小火翻炒。炒出汁后，加入一点白糖提鲜，继续翻炒至西红柿软烂。

混合炒制

1. 当西红柿炒至半融状态时，重新加入之前炒好的鸡蛋，与西红柿充分混合。这个时候可以根据个人口味加入适量的盐、糖调味，使得整道菜肴的味道更加鲜美。最后撒上些许葱花或香菜增添香气。

• 调味：盐和糖的添加要适量，盐用于提味，糖用于中和西红柿的酸味。建议在西红柿炒至半融时加入。
• 火候：炒鸡蛋时用中小火，炒西红柿时先用中火炒出汁水，再转小火防止汁水煮干。最后混合炒制时要快速翻炒，防止鸡蛋过老。

1. 所有步骤完成后，关火并将成品转移到盘中。一道诱人的西红柿炒鸡蛋就大功告成了！它不仅是一道美味佳肴，更是家庭餐桌上的常客，陪伴着无数个温馨的家庭时刻。

2. 搭配建议：这道菜最适合搭配白米饭，西红柿的酸甜与鸡蛋的鲜香能很好地渗入米饭中，简单又下饭。也可以尝试做成盖浇饭，或者搭配面条食用。

通过上述几个简单的步骤，你已经掌握了制作西红柿炒鸡蛋的方法。希望你能尝试自己动手，在享受美食的同时也体会到烹饪的乐趣。每一次成功的烹饪都是对自己厨艺的一次提升，愿你在未来的日子里不断探索更多美味食谱，创造出属于自己的独特风味。