吃核桃真的能补脑吗？科学证据来了！

吃核桃真的能补脑吗？科学证据来了！

引用

中国疾病预防控制中心

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来源

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核桃形似大脑，自古就被认为具有补脑功效。从中医的角度来看，核桃被誉为“补肾通脑，有益智慧”的滋补佳品。但这种说法是否科学？让我们一起来探究核桃的营养价值及其对大脑健康的真正作用。

核桃是一种营养丰富的坚果，每百克核桃仁含有：

• 蛋白质：15～20克
• 脂肪：60～70克
• 碳水化合物：10克
• 钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质
• 胡萝卜素、核黄素等多种维生素

其中，核桃中所含脂肪的主要成分是亚油酸甘油脂，这种油脂不仅不会使胆固醇升高，还能减少肠道对胆固醇的吸收，对心血管健康有益。此外，核桃中的微量元素锌和锰是脑垂体的重要成分，对大脑健康具有重要作用。

2024年在北京举办的“核桃与脑健康科学大会”上，专家们发布了最新的研究成果。研究表明，核桃中含有多种生物活性物质，可以改善认知和记忆功能。华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明在会上指出，核桃中的改善记忆肽具有重要的营养作用，且易于吸收，具有多种生理功能。

核桃补脑的关键在于其富含的亚麻酸。亚麻酸是DHA的前体物质，而DHA被誉为“脑黄金”，对婴幼儿大脑发育和老年人延缓大脑衰老都具有重要意义。人体无法自行合成亚麻酸，必须通过膳食摄入，而核桃是亚麻酸的良好来源。

此外，核桃中还含有丰富的维生素B和维生素E。维生素B能够为脑细胞提供营养，促进脑细胞发育和再生；维生素E则具有抗氧化作用，能清除自由基，延缓脑细胞衰老，降低脑梗风险。

虽然核桃营养丰富，但食用时也需注意以下几点：

1. 适量食用：每天推荐摄入量为3-5个核桃。过多食用会导致热量过剩，反而不利于健康。

2. 多种食用方法：

   • 核桃仁粥：将50克核桃仁与60克大米同煮，具有补肾健脑的功效。
   • 黄酒核桃泥汤：将5个核桃仁加50克白糖捣成泥，加入250克黄酒煎煮10分钟，可补肾安神。
   • 龙眼肉核桃粥：将100克粳米与适量龙眼肉、核桃仁同煮，适用于高血压伴失眠、乏力、健忘等症状。
   • 松子核桃膏：将30克松子仁和30克核桃仁用水泡后去皮，研成末，加入250克蜂蜜调匀，具有补脑安神的作用。

3. 注意事项：

   • 避免空腹食用，以免刺激肠胃。
   • 腹泻患者应避免食用，因其润肠作用可能加重症状。
   • 孕妇需适量食用，并在身体状况良好时食用。
   • 上火期间少吃，以防症状加剧。

综上所述，核桃确实具有补脑的功效，但并非“补脑神药”。其补脑效果主要源于其中的亚麻酸、锌、维生素B和E等营养成分。科学食用核桃，既能享受美味，又能真正达到补脑的效果。但需要注意的是，补脑并非一朝一夕之功，合理膳食、均衡营养才是保持大脑健康的关键。