在家也能做的八珍豆腐，你get了吗？

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2.

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3.

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https://m.xiachufang.com/recipe/103671467/

5.

https://m.xiachufang.com/recipe/104603704/

6.

https://m.xiachufang.com/recipe/106687824/

7.

https://m.xiachufang.com/recipe/1040791/

八珍豆腐是天津的一道特色名菜，属于津菜系。这道菜以盒豆腐和多种海鲜、蔬菜为主要食材，通过煎、烩等烹饪手法，最终呈现出外焦里嫩、鲜美可口的特点。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐，而今天，就让我们一起来学习这道经典菜品的制作方法。

• 主料：北豆腐一块（约400g）
• 海鲜类：虾仁8-10个、鱿鱼半条、鲍鱼4个、海参2条
• 蔬菜类：冬笋半支、胡萝卜半根、香菇2朵、荷兰豆适量
• 辅料：葱、姜、蒜适量
• 调料：蚝油1大勺、生抽1小勺、盐适量、胡椒粉少许、水淀粉适量

1. 准备工作

• 将北豆腐切成1cm厚的片，用重物压出多余水分。
• 鲍鱼用勺子剜出，去除内脏和口器，清洗干净后切花刀。
• 鱿鱼切花刀，虾仁开背后去除肠线。
• 冬笋切片后用开水汆烫去除涩味，胡萝卜切片，香菇切片，荷兰豆切段。

2. 煎制豆腐

• 平底锅中倒入适量油，中火烧热后将豆腐片两面煎至金黄，捞出备用。

3. 烹饪八珍

• 锅中留底油，加入葱姜蒜炒香。
• 先将海鲜类食材（虾仁、鱿鱼、鲍鱼、海参）快速汆烫至半熟捞出。
• 接着将蔬菜类食材（冬笋、胡萝卜、香菇）翻炒均匀。
• 加入煎好的豆腐，倒入适量清水或高汤，加入蚝油、生抽调味，煮约3分钟。
• 最后加入汆烫过的海鲜类食材，用盐和胡椒粉调味，煮约3分钟后用水淀粉勾芡。

4. 完成

出锅前撒上葱花，一盘色香味俱全的八珍豆腐就完成啦！

1. 豆腐选择北豆腐口感更佳，煎制前压出水分可以让豆腐更容易定型。
2. 海鲜类食材需要快速汆烫，避免过度烹饪导致口感变老。
3. 蔬菜类食材需要提前处理好，冬笋一定要汆烫去除涩味。
4. 勾芡时要注意火候，避免糊锅。

八珍豆腐作为一道经典的天津名菜，不仅体现了天津人对美食的追求，更展现了中国饮食文化的博大精深。这道菜看似复杂，但只要掌握了关键步骤，就能在家轻松复刻出餐厅级的美味。快去试试吧！