家庭美食新宠：自制劲道手工面

家庭美食新宠：自制劲道手工面

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来源

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http://gd.sina.com.cn/zs/eat/2017-05-24/city-zs-ifyfkkme0338697.shtml

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https://www.huarenstore.com/blog/?p=16686

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http://m.greatchef.com.cn/newsview?id=2413

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http://m.cnfoodsafety.com/zixun/20220415/65112.html

面条是中国人餐桌上最常见的主食之一，但你是否尝试过自己动手制作一碗劲道十足的手工面？今天就来分享一下自制手工面的详细步骤和关键技巧，让你在家也能做出餐厅级的美味面条。

和面

首先准备500克高筋面粉（如果没有高筋面粉，也可以用中筋面粉），加入5克盐，搅拌均匀。然后逐渐加入200-225克凉水，边加水边用筷子搅拌，直到形成絮状。注意不要一次性加完水，要根据面粉的吸水性灵活调整。

醒面和揉面

将絮状的面团揉成一个粗糙的面团，然后盖上湿布或保鲜膜，醒面30分钟。醒面的目的是让面筋充分吸收水分，使面团更加柔软有韧性。30分钟后，再次揉面，这次你会发现面团变得光滑了许多。

擀面

将醒好的面团放在撒有干面粉的案板上，用擀面杖开始擀面。先擀成一个长方形薄片，期间要多次撒干面粉，防止粘连。为了使面条更加均匀，可以从不同方向擀面。

切面

将擀好的面皮撒上玉米淀粉，然后折叠起来，用锋利的刀切成细条。切好的面条要立即抖散，防止粘连。如果一次做多了，可以将剩余的面条撒上玉米淀粉，防止粘连，然后放入冰箱冷藏或冷冻保存。

彩色面条

想让面条更有营养更美观？可以尝试制作彩色面条！比如：

• 菠菜面：将菠菜榨汁，按140克菠菜汁配1斤面粉的比例制作
• 火龙果面：将火龙果榨汁，按140克果汁配1斤面粉的比例制作
• 胡萝卜面：将胡萝卜榨汁，按140克果汁配1斤面粉的比例制作

多种搭配方案

手工面的搭配非常灵活，可以做成：

• 汤面：搭配各种鲜美的汤底，如鸡汤、骨汤等
• 炒面：和蔬菜、肉类一起炒制，香气四溢
• 拌面：用各种酱料拌食，如芝麻酱、花生酱等

1. 在擀面和切面过程中，要多次撒干面粉或玉米淀粉，防止面条粘连。
2. 剩余的面条可以冷藏2-3天或冷冻保存，食用前直接下锅即可。
3. 家庭制作时要注意卫生，所有工具和容器都要清洗干净。
4. 如果面团太硬，可以适当加一点水，但要少量多次，避免面团过软。

自制手工面不仅健康卫生，还能根据个人口味调整，是家庭美食的新选择。不妨这个周末就尝试一下，为自己和家人做一碗热腾腾的手工面吧！