茂名美食全攻略：白切鸡、罗非鱼、海鲜，总有一款让你流连忘返
茂名美食全攻略：白切鸡、罗非鱼、海鲜，总有一款让你流连忘返
茂名，这座文化底蕴深厚的城市，不仅以冼夫人文化而闻名，更以其独特的饮食文化吸引着无数美食爱好者。这里的美食，既有粤西的传统特色，又融入了浓厚的地方色彩。接下来，让我们一起走进茂名的餐馆，感受各种美味的诱惑。
白切鸡：茂名餐桌上的经典
白切鸡是茂名最具代表性的美食之一，也是宴席上的头菜。这道看似简单的菜品，却凝聚了茂名人的智慧和对美食的追求。
白切鸡的制作工艺十分讲究：
- 选材：选用当地农村散养300天以上的土家鸡，确保肉质鲜美
- 烹饪：将宰杀好的鸡放入加了姜片、盐和花生油的大汤锅中，先大火煮沸，再中火煮30分钟，最后小火煮5分钟
- 晾凉：将煮好的鸡捞出沥干水分，待完全冷却后切块装盘
白切鸡的特点是色泽金黄、肉质鲜嫩、鸡味浓郁。除了本地食客，不少外地游客也会慕名前来品尝。
罗非鱼：茂名的另一张美食名片
茂名被誉为“罗非鱼之都”，这里的罗非鱼品质极佳。在茂名的餐馆里，白灼罗非是最受欢迎的菜品之一。
白灼罗非的制作工艺同样讲究：
- 选材：选用茂名当地养殖的优质罗非鱼，一般选择2斤左右的鱼
- 烹饪：将鱼清洗干净后，用姜片、葱段和清水煮沸，再将鱼放入锅中煮熟
- 调味：用酱油、姜丝、葱丝和花生油调成蘸料，与鱼一起上桌
白灼罗非的特点是肉质鲜嫩、口感细腻、鱼味浓郁。这道菜不仅保留了罗非鱼的原汁原味，还突出了其鲜美的口感。
海鲜：茂名的美食宝藏
作为沿海城市，茂名的海鲜资源丰富，各类海鲜美食应有尽有。在茂名的海鲜市场和大排档里，你可以品尝到最新鲜的海鲜。
推荐菜品：
- 姜葱炒花蟹：肉质鲜美，蟹黄浓郁
- 砂煲焖肉蟹：肉质鲜嫩，汤汁浓郁
- 蒜蓉炒白菜：清爽可口，解腻佳品
- 豆豉豉汁白鳝鱼：肉质鲜嫩，味道鲜美
- 煎豆腐：外酥里嫩，适合老人小孩
其他特色美食
除了白切鸡、罗非鱼和海鲜，茂名还有许多值得尝试的特色美食：
水东鸭粥：选用乡下四五个月大的鸬鸭，煮沸大锅清水后将火调微，加上北芪、党参等温补药材，将十几只处理好的光鸭下锅，完全靠水温慢慢地将鸭浸熟。然后将鸭起锅，滤去鸭油，只用清汤，加入新上市的靓米熬成富含胶质的稀稠适中的粥。鸭粥入口即化，齿颊留香；鸭肉爽滑微韧，嚼来回味无穷。若配上特制的姜醋和酱油两种蘸料，更能将鸭肉那种独特的香味发挥得淋漓尽致，吃到满嘴流油。
沙琅粉皮：采用纯米加工制作，营养丰富，风味独特，受到四方食客喜爱。沙琅粉皮可捞可炒，不易断裂，香滑爽口。沙琅粉皮配上沙琅酱油、本地鲜榨的花生油及蒜蓉等，拌制出来的粉皮具有传统风味，真正“儿时的味道”，极度冲击味蕾。
茂名白切土鸡：选用当地农村散养300天以上的土家鸡宰杀，手工拔毛去内脏，洗干净；然后取大汤锅下姜片，加入少许盐，放入花生油，大火煮沸转中火持续煮30分钟，再小火煮5分钟，待鸡皮稍隆起，就可以把鸡从锅中沥干水分放盘中降温；接下来，摊凉的鸡放置砧板上，先把鸡头、鸡爪、鸡翅、鸡腿依次卸下，然后全鸡切成小块装盘，便制作出色泽金黄、鲜美肉嫩、浓香鸡味的茂名白切土鸡。除了本地食客，不少外地到茂名出差旅游的客人，都会慕名前来品尝白切鸡。
美食打卡建议
- 推荐餐厅：
- 乡村菜馆（福华总店）：白切鸡的招牌店，人均60元
- 兴记鸭粥店：水东鸭粥的代表，人均40元
- 海堤湾大排档：海鲜美食的集中地
- 周记隔水蒸鸡：罗非鱼的必吃店
- 注意事项：
- 白切鸡和罗非鱼建议提前预订，以确保食材新鲜
- 海鲜消费要注意价格透明，避免被宰
- 尝试特色美食时，可以搭配当地的小吃和糖水，体验更完整的茂名美食文化
茂名的美食丰富多样，以上这些餐馆各具特色，欢迎您亲自到访，体验地道的美味 ,让每一口都留住丰富的地方风味。