如何避免吃到含硼砂的面条？

如何避免吃到含硼砂的面条？

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东方网

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来源

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硼砂是一种有毒物质，被世界卫生组织列为一级致癌物，禁止在食品中添加。硼砂的成人中毒剂量为1-3克，成人致死量为15克，婴儿致死量仅为2-3克。长期摄入硼砂会对人体生殖、发育和内分泌系统产生毒性影响，严重时可导致急性中毒。

那么，我们该如何辨别面条中是否添加了硼砂呢？以下是一些实用的方法：

正常的面条颜色应该是淡黄色，而添加了硼砂的面条颜色会显得异常洁白。这是因为硼砂能够使面条看起来更加光亮和诱人。

含硼砂的面条表面会感觉特别光滑，而且具有异常的弹性。当你触摸面条时，如果发现手感过于细腻且有弹性，就需要提高警惕了。

添加了硼砂的面条可能会带有轻微的碱味。在选购时，可以抽出几根面条闻一闻，如果闻到淡淡的碱性气味，就要当心了。

含硼砂的面条煮熟后会有几个明显特征：

• 面汤清澈：因为硼砂不会使汤变得浑浊
• 弹劲过强：面条会显得异常有韧性
• 不易煮烂：即使长时间煮制也很难变软

除了通过感官辨别，还可以使用专业的检测方法。目前，国内外已经报道的食品中硼砂的检测方法主要有定性和定量两种，其中定性方法包括显微结晶法、显色法。定量方法包括：滴定法、分光光度法、荧光法、反相液相色谱法、原子吸收分光光度法、旋光法、电感耦合等光谱法(ICP-AES)和电感耦合等离子体质谱法(ICP-MS)。其中姜黄试纸法、分光光度法、ICPAES和ICP-MS 法是食品和生活饮用水中硼砂、硼酸检测国标现行采用的方法。

从法规层面来看，我国《食品安全法》和食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单公告规定，严格禁止在食品中加入硼酸或硼砂。欧盟方面在2013年EN 71-3:2013《玩具安全 第3部分：特定元素的迁移》提出对玩具中硼的限制使用，EN 71-4：2013《玩具安全 化学及类似活动的实验玩具》和EN71-5：2015《玩具安全 除实验玩具外的化学套装玩具》禁止在化学玩具中使用硼砂。

为了保护自己和家人的健康，在选购面条时应注意以下几点：

1. 选择正规渠道和知名品牌
2. 注意观察面条的外观和口感
3. 必要时可使用家用检测工具进行检测
4. 如果发现可疑产品，及时向相关部门举报

通过这些方法，我们可以有效地避免摄入含硼砂的面条，保护自己和家人的健康。