秋季吃莲藕，养生又美味！

秋季吃莲藕，养生又美味！

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人民网

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来源

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秋天到了，正是莲藕最肥美的季节。俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，莲藕不仅口感爽脆，更是一味养生佳品。今天就来揭秘这根“水中人参”的营养密码，教你如何挑选和烹饪，让莲藕成为你餐桌上的养生明星。

莲藕富含碳水化合物（每100克含11.5克），是天然的能量来源。同时，它还含有丰富的维生素C（每100克含19毫克），与白萝卜相当，能有效提升免疫力。更值得一提的是，莲藕中的膳食纤维含量高达2.2%，不仅能促进肠道蠕动，还能帮助控制体重。

除了这些基础营养，莲藕中还含有多种生物活性成分，如槲皮素、儿茶酚等，具有抗氧化、止血、抗炎的功效。难怪《神农本草经》中称赞莲藕“气味甘、平、无毒，可疗血、止渴，又补血益脾”。

1. 减肥瘦身：莲藕的热量仅为40千卡/100克，却含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感，减少食欲。同时，其含有的粗纤维能促进肠胃蠕动，帮助排出体内毒素，是减肥人士的理想食材。

2. 美容养颜：莲藕中的维生素C和多酚类物质具有强大的抗氧化能力，能有效抵抗自由基，延缓衰老。同时，它还能帮助皮肤保持水分，让肌肤更加光滑细腻。

3. 改善睡眠：莲藕具有安神清心的作用，能有效提高睡眠质量。晚上食用一些莲藕，能帮助你更快进入深度睡眠，告别失眠困扰。

4. 促进大脑发育：研究表明，莲藕中的营养成分能促进大脑发育，延缓大脑衰老。对于女性来说，还能有效缓解更年期症状。

选购技巧：

• 选择外皮呈黄褐色、肉质肥厚的
• 藕节要短粗，孔要小
• 两头封闭，没有通气的
• 闻起来没有异味的

储存方法：

• 清水保存法：洗净后放入非铁质容器，加满清水，每周换水一次，可保存1-2个月
• 土坑储存法：挖坑铺湿土，层层叠放，最上层盖10厘米厚的细土，可保存2个月
• 盐水保存法：洗净后放入非铁质容器，加入10%-15%的食盐水，可保鲜5个月以上

1. 莲藕排骨汤：将排骨焯水后与莲藕一起炖煮，加入红枣、枸杞等，汤汁鲜美，营养丰富。

2. 糯米藕：将糯米提前浸泡，填入莲藕孔中，蒸煮后切片，软糯香甜，是绝佳的甜点。

3. 凉拌藕片：将莲藕切片，焯水后用醋、糖、盐等调味，口感爽脆，开胃解腻。

4. 莲藕红枣薏米汤：将莲藕、红枣、薏米一起煮汤，具有滋阴润燥、健脾祛湿的功效。

5. 桂花糯米藕：将糯米灌入莲藕中，加入桂花酱，甜而不腻，是秋季的特色甜品。

秋季食用莲藕，不仅能补充身体所需的营养，还能帮助我们抵抗干燥，保持健康。无论是作为主菜还是甜点，莲藕都能以其独特的口感和丰富的营养，为你的餐桌增添一抹清新。所以，不妨趁着这个季节，多尝试一些莲藕的美味做法，让这根“水中人参”为你的健康加分吧！