魔都必打卡：德兴馆&晓平饭店
魔都必打卡：德兴馆&晓平饭店
上海，这座国际化大都市不仅拥有高楼大厦和现代商圈，更藏着无数令人惊艳的特色餐馆。其中，德兴馆和晓平饭店就是两家各具特色的美食地标。一家是百年老字号，另一家是口碑爆棚的苍蝇小馆，它们以独特的风味和深厚的文化底蕴，吸引着来自世界各地的食客。
德兴馆：百年老字号的传承与创新
德兴馆创立于1883年，是上海本帮菜的发源地之一。这家有着140多年历史的老字号，见证了上海的变迁与发展。德兴馆的菜品以选料精良、烹饪技法精湛而闻名，其经典名菜“虾子大乌参”更是风靡沪上，乌参油光发亮、酥烂味美，深受食客喜爱。
除了传统名菜，德兴馆还不断推陈出新。今年中秋，德兴馆首次推出“咸甜双档”葱香牛肉月饼和果仁玫瑰月饼，将本帮风味融入传统点心。更令人惊喜的是，德兴馆与亚一跨界合作，推出“黑金版”爆汁鲜肉月饼。这款创新产品在外皮中添加了少许墨鱼汁，馅心则保持经典配比，独特的黑金时尚配色让人眼前一亮。
晓平饭店：口碑爆棚的本帮菜馆
相比德兴馆的百年历史，1997年开业的晓平饭店虽然年轻许多，但同样在上海美食界占据重要地位。这家位于嘉善路的老式民房中的小馆，连续4年蝉联必吃榜，每天接待100多桌客人，翻台率高达4-5次。
晓平饭店的招牌菜响油鳝丝以其独特的风味征服了众多食客。这道菜用料讲究，鳝丝鲜嫩滑爽，油温恰到好处，浇在鳝丝上发出“滋啦”声响，香气四溢。另一道招牌菜外婆红烧肉则在传统本帮菜的基础上进行了改良，减少了油腻感，让甜味和咸味达到完美平衡。
除了传统本帮菜，晓平饭店还推出了不少创新菜品。咸蛋黄茄子外酥里嫩，金黄酥脆的炸衣包裹着软烂的茄子，咸蛋黄的流心在口中化开，口感层次丰富。葱油鲜黄贝则是每桌必点的菜品，新鲜的黄贝经过冰水处理，肉质弹嫩，浓郁的葱油香气令人食欲大增。
传统与创新的完美融合
德兴馆和晓平饭店虽然风格不同，但都在传承与创新中找到了平衡点。德兴馆作为百年老字号，不仅保留了传统名菜，还通过跨界合作和新品研发吸引年轻食客。晓平饭店则在保持本帮菜精髓的同时，对菜品进行改良，让传统味道更加符合现代人口味。
两家店都体现了上海美食文化的精髓：既要传承经典，又要不断创新。无论是德兴馆的黑金月饼，还是晓平饭店的咸蛋黄茄子，都是在传统基础上的创新尝试，让上海美食焕发新的活力。
结语
德兴馆和晓平饭店，一老一新，一传统一创新，共同构成了上海美食文化的精彩篇章。它们不仅是食客们品尝美食的天堂，更是上海这座城市历史与现代交融的缩影。无论是想体验百年老字号的底蕴，还是想感受年轻小馆的活力，这两家店都能让你领略到最地道的上海味道。