在家轻松做南京大肉面！

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1.

https://www.sohu.com/a/751637894_121873236

2.

https://www.163.com/dy/article/IOBMN7T105566LJ9.html

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https://zhidao.baidu.com/question/524854453544822605.html

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南京大肉面是南京的传统美食，以其鲜美的口感和浓郁的汤汁而闻名。这道美食的制作需要一些时间和耐心，但一旦你尝到了它的美味，你就会觉得一切都是值得的。

首先需要准备以下食材：

• 带皮五花肉 1 千克
• 面条 适量
• 葱、姜 适量
• 冰糖 适量
• 老抽、生抽 适量
• 食盐、鸡精 适量
• 八角、桂皮、香叶、草果等香料 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

1. 处理食材

将带皮五花肉洗净，切成大小均匀的方块。将切好的五花肉块冷水下锅，加入葱、姜和料酒，焯水去腥。撇去浮沫后捞出备用。

2. 炒制糖色

锅中倒入少量食用油，加入适量冰糖，小火炒至冰糖融化，变成焦糖色。

3. 红烧肉

将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至上色。加入八角、桂皮、香叶、草果等香料，继续翻炒出香味。

4. 调味

加入老抽、生抽、食盐、鸡精，翻炒均匀。

5. 加水炖煮

倒入足够的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时，至肉变得酥烂入味。

6. 煮面

另起锅烧开水，加入适量面条煮熟，捞出放入碗中。

7. 组装

将炖好的红烧肉和汤汁浇在面条上，撒上葱花即可。

1. 红烧肉的炖煮时间可以根据个人口味和肉块大小进行调整，炖煮时间越长，肉越酥烂。
2. 调味时可以根据个人口味适量调整盐和酱油的用量。
3. 煮面时要注意火候和时间，以免煮得过软或过硬。
4. 可以根据个人喜好加入一些蔬菜，如青菜、豆芽等，增加口感和营养。

南京大肉面的美味不仅在于它的口感，还在于它所代表的地区文化和历史传承。希望大家能够尝试制作这道美食，感受其中的独特魅力。