白砂糖 vs 赤砂糖：谁更健康？专家解读来了

白砂糖 vs 赤砂糖：谁更健康？专家解读来了

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澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_18664921

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https://baike.baidu.com/item/%E8%B5%A4%E7%A0%82%E7%B3%96/895178

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在厨房里，你是不是也常常面对白砂糖和赤砂糖的选择困惑？到底哪个更健康呢？让我们一起来看看这两种常见糖的本质区别。

首先从外观上就能明显区分：白砂糖呈纯净白色，颗粒均匀；而赤砂糖则呈红褐色，质地较为粗糙。这种差异主要源于它们的制作工艺不同。

白砂糖是通过甘蔗或甜菜汁提取后，经过多次精炼和脱色制成的。这个过程去除了大部分杂质，使得白砂糖的纯度高达99.5%以上，几乎就是纯粹的蔗糖。

赤砂糖则保留了更多的糖蜜成分，没有经过深度加工。因此，它的纯度相对较低，大约在89%左右。这种保留糖蜜的工艺使得赤砂糖带有独特的焦香甜味，也使其在外观上呈现出红褐色。

很多人认为赤砂糖比白砂糖更健康，主要是因为赤砂糖保留了糖蜜中的矿物质。确实，赤砂糖中含有少量的铁、钙、镁等矿物质以及B族维生素，但这些营养成分的含量其实非常有限。

根据云南省农业科学院甘蔗研究所的研究数据，赤砂糖中矿物质的含量并不高，远不足以成为获取这些营养的主要来源。而且，由于糖的热量较高，如果为了获取这些微量矿物质而大量食用赤砂糖，反而可能带来健康隐患。

营养科专家吴萍主任也指出：“赤砂糖、红糖、黑糖、黄砂糖、白砂糖这些糖大同小异，最主要成分都是糖，其他营养素含量寥寥无几。”

世界卫生组织建议，成年人每天的糖摄入量应控制在50克以内，最好不超过25克。这个建议适用于所有类型的糖，无论是白砂糖还是赤砂糖。

长期过量摄入糖分，尤其是含糖饮料，会带来严重的健康问题。研究显示，过多的糖分摄入与龋齿、肥胖、代谢性疾病甚至心血管疾病都有密切关系。因此，与其纠结选择哪种糖，不如将重点放在控制糖的总摄入量上。

1. 不要过分迷信某种糖的“健康”标签。无论是白砂糖还是赤砂糖，都应该适量食用。
2. 在日常饮食中，尽量减少添加糖的摄入，多选择天然食物。
3. 阅读食品标签，注意隐藏的糖分，比如饮料、酱料等加工食品中的添加糖。
4. 培养清淡饮食习惯，逐渐减少对甜味的依赖。

总之，白砂糖和赤砂糖各有特点，但就健康而言，关键不在于选择哪一种，而是要控制总摄入量。记住，糖分摄入过多才是真正的健康隐患。所以，在享受甜蜜的同时，也要时刻提醒自己：适量才是硬道理。