阳朔啤酒鱼，家庭简易版教程！
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7.
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阳朔啤酒鱼是广西桂林的招牌美食，以其独特的鲜辣口感和丰富的层次感闻名。这道菜选用漓江活鱼为主料，搭配啤酒、番茄、辣椒等辅料烹制而成。现在，让我们一起来学习这道美味佳肴的家庭简易版制作方法吧！
01
所需食材
- 主料：草鱼750克（可替代漓江鲤鱼）
- 辅料：啤酒250毫升、姜片8片、大蒜5颗、干红椒5个、新鲜青红椒各1个、香芹1颗、番茄1个
- 腌料：料酒1大匙、盐1/2小匙
- 调味料：豆腐乳3块（约2cm见方）、郫县豆瓣酱1/2大匙、生抽1大匙、鸡精1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙
02
制作步骤
第一步：准备食材
将草鱼洗净去内脏，切成段。注意不需要去除鱼鳞，这样可以保留独特的风味。
第二步：腌制鱼块
将鱼块放入碗内，用料酒和盐抹匀，腌制15分钟。这一步可以去除鱼的腥味，使鱼肉更加入味。
第三步：煎鱼
锅内放4大匙油，放入姜片4片烧热。取出姜片，放入擦干水分的鱼块，煎至两面金黄。注意鱼下锅前一定要擦干水分，否则热油飞溅而出，容易烫伤，且鱼皮易破。
第四步：炖煮
另起大锅，放入姜蒜、豆瓣酱、豆腐乳爆香，加入啤酒煮开。然后加入煎好的鱼块及生抽，大火煮开后转中火煮15分钟。
第五步：收汁
加入干椒及番茄块，继续煮约5分钟，至汤汁剩1/3左右。最后加入新鲜青红椒煮至断生，加入鸡精、白胡椒粉即可出锅。
03
小贴士
- 豆腐乳和豆瓣酱都是咸味很重的调味料，因此这道菜除腌鱼时要少量盐，无需再加盐了。
- 如果不习惯吃鱼鳞，可以在处理鱼的时候将其去除。
- 炖鱼的过程中，尽量避免翻动，以免鱼肉破碎。
- 选择质量好一点的啤酒，可以提升菜品的口感。
阳朔啤酒鱼不仅味道鲜美，还富含叶酸、维生素B族等多种营养成分，具有滋补健胃、利水消肿等功效。这道菜在2018年被评为“中国菜”之广西十大经典名菜，是体验桂林美食文化的必尝佳肴。现在，在家也能轻松做出这道美味佳肴，快邀请家人朋友一起来品尝吧！
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