中国农业大学教授教你正确认识西瓜添加剂

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近日，食品安全问题再次成为公众热议的话题。中国农业大学食品科学与营养工程学院教授胡小松表示，部分市民担心加了膨大剂的西瓜对人体有害是不必要的恐慌。他指出，只要在安全范围内使用膨大剂，不会对人体造成伤害。同时提醒市民要区分食品添加剂与非法添加物，不要谈“剂”色变。

胡小松教授：目前市面上的西瓜主要使用的是膨大剂，这是一种植物生长调节剂，用于促进作物生长和提高产量。它在农业上合法使用，毒性较低，长期实践未发现对人体有害。

胡小松教授：膨大剂属于植物生长调节剂中的一类，具有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化和蛋白质合成，提高座果率和促进果实增大的作用。常用的有氯吡脲、赤霉酸。在我国，氯吡脲主要用在西瓜等园艺作物上，赤霉酸主要用在柑桔等作物上。从多年使用的情况看，技术成熟，生产效果好。

胡小松教授：我国明确将膨大剂纳入农药管理范围进行严格的控制。按照《农药管理条例》的规定，只有取得农药登记并办理了生产许可的农药产品，才能进行生产、经营和使用。我国对农药登记要求十分严格，申请登记的农药产品，只有经科学评价，证明较好的防治效果，对人畜健康和环境影响可控，方可取得登记。已使用的农药，若发现对农林生产、人畜安全或生态环境有较大风险时，将限制使用或撤销登记。

胡小松教授：这是谣言。实验表明，注射后的西瓜容易腐烂变质，且操作复杂、成本高，对瓜农来说得不偿失。通过打针无法让注射液在西瓜瓤中充分扩散，打过针的西瓜很快会坏掉。试问哪有商家这么傻，故意弄坏自己的西瓜？

胡小松教授：很多人把“食品添加剂”等同于“非法添加物”，其实二者之间可是有天渊之别。每一种食品添加剂，都要经过深入广泛的评估，确认在正常使用下无害而且对于改善食品品质有积极作用，才会被批准。所有合法使用的添加剂，其实都得到科学评估，结论是：不会有危害。

胡小松教授：消费者应该区分食品添加剂与非法添加物，不要谈“剂”色变。合法使用的添加剂不会对人体造成危害，而非法添加物才是需要警惕的。同时，也要关注食品的来源和质量，选择信誉良好的商家购买。

胡小松教授：选购西瓜时，应注意以下几点：

1. 外观：正常西瓜表皮有纹理和光泽，异常光滑或发亮可能存在问题。
2. 气味：自然西瓜散发清新果香，若有化学或人工异味需警惕。
3. 口感：过于甜腻或有奇怪味道可能与添加剂有关。

胡小松教授：食品安全问题关系到每个人的健康，但不应该因为一些谣言和误解而产生不必要的恐慌。我们应该依靠科学知识和专业意见，理性对待食品安全问题。同时，政府和相关部门也应该加强监管和科普工作，提高公众的食品安全意识。