秋冬养生：煲汤喝汤有讲究！

秋冬养生：煲汤喝汤有讲究！

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新华网

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来源

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http://www.xinhuanet.com/politics/2017-01/04/c_129431593.htm

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https://www.gdjubao.cn/piyao/zjsj/content/post_2239.html

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https://czrmyy.com/Html/News/Articles/105906.html

随着秋冬季节的到来，天气逐渐转凉，很多人喜欢通过喝汤来保暖和补充营养。然而，如何正确地煲汤和喝汤才能真正达到养生效果呢？本文将为您详细介绍秋冬养生汤品的推荐、喝汤的科学方法以及煲汤的具体技巧。

1. 羊肉汤

• 功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，补虚壮阳。适合身体虚弱、手脚冰凉的人食用。
• 做法：
  1. 先把羊肉放锅内煮，可放些葱姜，煮熟后，捞出切成片，备用。
  2. 把羊骨架放锅里，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，再放些葱姜，继续熬。
  3. 等到汤成乳白色，如牛奶一般，把切好的羊肉放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，就完成了。

2. 枸杞红枣乌鸡汤

• 功效：补血养颜，益精明目。适合身体虚弱或者皮肤干燥者食用，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
• 材料：杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
• 步骤：
  1. 将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
  2. 杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
  3. 红枣和生姜用水洗净。红枣去核；刮去姜皮，切2片。
  4. 瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上材料，等水再开，改用中火煲3小时。

3. 黄芪炖乌鸡

• 功效：功能养阴益血、治妇科疾病。黄芪炖乌鸡，有补脾益气、养阴益血的功效。
• 原料：黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克。
• 步骤：
  1. 清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
  2. 将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。

4. 鲤鱼苦瓜汤

• 功效：鲤鱼性味甘平，其肉可止咳，消肿下气，苦瓜则可去火。
• 原料：鲤鱼500克，苦瓜250克，醋、糖、盐、味精各适量。
• 步骤：
  1. 把净鲤鱼肉用餐巾纸搌干水分，切成片；
  2. 苦瓜洗净，一切两半，去瓤、籽，用开水烫一下，捞出切片待用。
  3. 汤锅放清水用旺火烧开后，放入鱼片及苦瓜片，加醋、糖、盐调味后，用文火煮5分钟，加味精即可起锅。

5. 百合鲫鱼汤

• 功效：鲫鱼性甘、温，鲫鱼与百合作汤，可以滋补清降。适合于虚热、虚咳或肺阴虚、肺燥、干咳、痨嗽以及热病后期的虚烦、惊悸、神志恍惚。
• 原料：鲫鱼约1000克，百合200克。
• 步骤：
  1. 鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，控干水分，经油炸后，加开水、盐煮烂，汤滤清；
  2. 百合去掉杂质，在清水中浸泡半小时；
  3. 将鱼、百合、鱼汤放入沙锅中，再辅以精盐、生油各适量。旺火烧开，撇净浮沫，改用小火煮熟。最后撒上胡椒粉，调好味即成。

6. 木瓜花生排骨汤

• 功效：滋润皮肤，润肠通便。
• 用料：本汤取鲜熟木瓜一个（约500克），干鲜花生仁100克，鲜猪排骨250克，味料适量。
• 步骤：
  1. 将鲜木瓜洗净去皮除核，并切成粗块件备用。
  2. 干鲜花生仁用清水洗净杂质，鲜猪排骨用清水洗净血污，砍成粗件，并加用精食盐稍拌匀。
  3. 将上述汤料同放进汤煲内，加进适量清水，先用武火，后用文火煲煮。煮至花生仁熟透变软即可。

7. 无花果杏仁汤

• 功效：无花果清热，利于呼吸道系统；南北杏清痰行咳，润肺养颜；加上蜜枣，更是滋养的好配方。
• 材料：瘦肉四两，南、北杏各三钱，蜜枣五枚，无花果十粒。
• 步骤：瘦肉洗净，切成块，放入煲内；再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四个小时即可。

8. 莲子百合瘦肉汤

• 功效：莲子是很好的滋养食物，无养神安宁，降血压的功效。百合能补外益气，温肺行咳。两类材料加上瘦肉一齐煲汤，既滋补外气，又健肺养颜，养神平压。
• 材料：瘦肉冬季健康减肥食谱，莲子一两，百合半两，蜜枣四枚。
• 步骤：
  1. 莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;
  2. 瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干
  3. 注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。

9. 老鸭笋尖汤

• 功效：保健作用，经常服用还能够很好的清洁肠胃，排出身体废弃物，具有很好的滋养皮肤的作用。另外，对于治疗便秘的效果也是不错的。
• 材料：老鸭、笋尖、枸杞。
• 步骤：
  1. 将老鸭宰杀干净之后去除头尾部以及一些肥油，然后放入清水之中漂洗二十分钟，最后取出沥干水分;
  2. 将笋尖放入清水之中浸泡，直到松软;将准备好的老鸭以及笋尖、枸杞一起放入锅中煲汤，大约四个小时之后就可以了;起锅之前加入少量的食盐调味。

10. 山药乳鸽汤

• 功效：鸽肉具有补肝壮肾、益气补血、清热解毒、健脑补神，降压降糖，养颜美容等功效。山药营养丰富，具有健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，常吃也有补肾的作用。
• 材料：乳鸽、山药、红枣、枸杞、姜片、料酒、水。
• 步骤：
  1. 将鸽子整理干净，沥干水分备用；把老姜清洗干净切成片备用；将山药切成大块备用；
  2. 把鸽子放在大碗内，加入枸杞、红枣、姜片、山药、料酒，加入适量清水，大火蒸1个小时，或者高压锅20分钟即可。

1. 温度：不要喝过热的汤，以免损伤食道黏膜。一般来说，汤的温度在50-60度比较适宜。

2. 时间：饭前喝汤有助于润滑肠胃，促进消化。但不要在饭后大量喝汤，以免引起营养过剩。

3. 频率：每天喝1-2次汤比较合适，每次不要超过500毫升。特别是对于高血压患者，要控制盐分摄入。

4. 种类：根据个人体质选择合适的汤品。比如高血压患者适合喝清淡少盐的汤，肥胖人群适合喝蔬菜汤等低热量汤品。

1. 选材：煲汤的食材要新鲜，肉类要先焯水去除血沫。可以根据个人体质选择合适的中药材，如淮山、芡实、沙参、玉竹、黄芪、枸杞、百合等。

2. 炊具：使用瓦罐或砂锅煲汤效果最佳。瓦罐通气性、吸附性好，能均衡持久地传递热量，使汤品更加鲜美。

3. 加水：加水量要充足，一般为食材重量的3倍。中途尽量不要加水，如果必须加水，也要加热水。

4. 火候：先用大火烧沸，再用小火慢煨。肉类汤品一般需要1-2小时，骨头汤或猪蹄汤可以适当延长至3小时。

5. 调味：盐要最后放，过早放盐会使肉质变硬。其他调料如姜片、葱段等可以提前加入，但不要过多，以免影响汤的原味。

秋冬季节喝汤养生，不仅要选择合适的汤品，还要注意喝汤的方法和煲汤的技巧。通过科学的饮食方式，才能真正达到养生的效果。希望以上内容能帮助大家在寒冷的秋冬季节，通过一碗碗热腾腾的养生汤，滋养身体，保持健康。