次坞打面：诸暨必打卡地道美食

次坞打面：诸暨必打卡地道美食

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1.

https://baike.baidu.com/item/%E6%AC%A1%E5%A1%A2%E6%89%93%E9%9D%A2/8538645

2.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_27091924

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https://blog.sina.com.cn/s/blog_40f078a90102zasf.html

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https://www.sohu.com/a/685870686_120214860

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https://www.163.com/dy/article/HEIJFGP30528EPIN.html

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https://www.sohu.com/a/736716671_121106832

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/302527827

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https://www.zj.gov.cn/art/2020/7/19/art_1229483078_10340.html

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https://www.baike.com/wikiid/3856545153373870142

相传600多年前的一个晌午，朱元璋率兵途经浙江诸暨的次坞镇。当时战事紧急，镇上的居民早已纷纷躲避，仅剩几家店铺紧闭着门。就在这时，一阵有节奏的敲打声从一家小小的店铺里传来，引起了朱元璋的好奇。

在徐达的陪同下，一行人敲门探询。店主夫妇战战兢兢地接待了这些不速之客。丈夫继续用竹棍“打面”，妻子则从缸中掏出腌制好的雪菜，又拿出了上好的猪油、猪肉，开始爆炒。香气顿时从内里小房间中飘出，丈夫也已经在“众目睽睽”之下把打好的面团切成条状，不一会儿，一碗热腾腾的次坞打面便呈现在众人面前。

朱元璋顿时来了兴致，让店家做几碗面来尝尝，如果好吃，加倍封赏（自打败陈友谅后，朱自封吴王）。

那店家夫妇一听，忙战战兢兢地动起手来。丈夫开始继续用竹棍“打面”，妻子则从缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的猪油、猪肉，开始爆炒。两人都使出了“绝活”。香气顿时从内里小房间中飘出，丈夫也已经在“众目睽睽”之下把打好的面团切成条状，不一会儿，一碗面出炉。

徐达示意部下将面盛出少许让店家试吃，朱元璋摇手制止，并挑起面就吃起来。先头一声不吭，“埋头苦吃”，待吃到停下来，一碗面已经下肚，此刻才连呼好吃，有劲道！店家夫妇一碗一碗地将面端了上来，却不料朱元璋及其部将均是草民出身，胃口奇大，各人都吃下两三碗方罢。各个都赞不绝口，店主人夫妇这时才放下心来，手脚比划着向朱元璋等人介绍做面的要诀。

好不容易听懂了店主人的意思，朱元璋示意部将拿来银两，并连连夸赞主人做的面，真是“百吃不厌”，等大捷之日，还要再来。

自此，次坞打面的名气开始传开来，无论达官显贵，还是普通百姓，均纷纷涌来，只为一尝那“百吃不厌”的味道。

次坞打面的精髓在于一个“打”字。选用优质中筋面粉，根据气温和湿度调整水、盐的比例，经过和面、初次打面、饧面、二次打面等多个工序。面团需要反复打压上千次，形成独特口感。最后切成粗细均匀的面条，每一根都凝聚着手艺人的匠心。

次坞打面的浇头种类繁多，其中最经典的当属葱油面和三鲜面。葱油面以葱油的香气和面条的筋道完美结合，简单却回味无穷。三鲜面则更加豪华，河虾的鲜美、冬笋的脆嫩、蛋卷的软糯，搭配劲道的面条，每一口都是满满的幸福感。

1. 俞先友老街打面
   地址：诸暨市次坞镇老街
   推荐理由：据说是次坞打面的始祖店，历史悠久，味道正宗。

2. 阿朝打面
   地址：诸暨市次坞镇中心路
   推荐理由：人气极高的店铺，经常需要排队，面条筋道，浇头新鲜。

3. 傅春江打面
   地址：诸暨市次坞镇春江路
   推荐理由：环境整洁，服务态度好，性价比高。

4. 和平打面
   地址：诸暨市次坞镇和平路
   推荐理由：口味地道，价格实惠，是当地人的常去之地。

1. 建议在饭点前往，面条现做现吃最佳。
2. 选择口碑好的店铺，避免踩雷。
3. 可以尝试加一份蛋卷，这是次坞打面的特色配料。
4. 如果喜欢更丰富的口感，推荐点三鲜面或全家福。

次坞打面不仅是诸暨的特色美食，更是一种文化的传承。每一碗面都凝聚着匠人精神，每一口都能感受到历史的韵味。如果你来到诸暨，不妨放慢脚步，走进一家次坞打面馆，细细品味这道承载着600多年历史的美味。