赵谋明教授新材料创新：酱油界的黑科技！

赵谋明教授新材料创新：酱油界的黑科技！

在调味品行业，有这样一位专家，他的技术创新正在改变着酱油这一传统调味品的生产方式。他就是华南理工大学食品科学与工程学院教授赵谋明。作为国家“863”计划项目首席专家，赵谋明教授带领团队在酱油酿造领域取得了一系列重大突破，不仅提升了酱油品质，还显著降低了生产成本，为消费者带来了更营养、更安全的美味体验。

传统酱油酿造工艺存在发酵时间长、质量不稳定等问题，这些问题一直困扰着生产企业。赵谋明教授团队针对这些痛点，开发了多尺度理论发酵过程预测模型与调控技术。这一创新技术能够精准预测和控制发酵过程中的各种参数，使发酵过程更加稳定可控。

该技术的核心在于通过数学模型和计算机模拟，对发酵过程中的微生物生长、代谢产物生成等关键环节进行精确预测。这种预测模型能够帮助生产者及时调整工艺参数，优化发酵条件，从而缩短发酵周期，提高生产效率。

除了发酵过程的优化，赵谋明教授团队还引入了膜分离技术，用于酱油的精制提纯。膜分离技术是一种新型的分离技术，具有高效、节能、环保等特点。在酱油生产中，该技术能够有效去除酱油中的杂质和不良成分，同时保留其营养和风味物质。

通过膜分离技术，酱油的澄清度和稳定性得到了显著提升，产品的保质期也得以延长。更重要的是，这一技术的应用使得酱油的营养价值得到了更好的保留，为消费者提供了更健康的选择。

赵谋明教授团队的这些技术创新，不仅解决了传统酱油酿造中的技术难题，还带来了显著的经济效益和社会效益。

首先，发酵过程的优化和膜分离技术的应用，大大缩短了酱油的生产周期，降低了生产成本。这对于企业来说，意味着更高的生产效率和更强的市场竞争力。

其次，产品质量的提升使得酱油的口感和营养价值都得到了改善。消费者能够享受到更加美味、健康的酱油产品，这无疑是对食品安全和健康饮食的有力保障。

最后，这些技术的推广和应用，推动了整个调味品行业的技术进步。目前，赵谋明教授的科研相关技术已在50余家企业推广应用，开发相关产品100余种，实现新增产值500多亿元。

赵谋明教授一直坚持科研工作“顶天”与“立地”相结合的理念，致力于将科研成果转化为实际生产力。为了进一步加强功能性肽研究的成果转化，2017年，赵谋明决定与合作伙伴共同成立广东华肽生物科技有限公司，专门从事相关技术的产业化推广。

如今，赵谋明教授团队开发的技术已经成功应用于多家大型企业，不仅推动了企业的技术升级，也带动了整个行业的技术进步。这些创新技术正在为我国调味品行业的发展注入新的动力，也为消费者带来了更优质的产品选择。

赵谋明教授及其团队在酱油酿造领域的技术创新，不仅解决了传统酿造工艺的诸多难题，更为我国调味品行业的转型升级提供了有力支撑。这些创新成果正在从实验室走向生产线，为行业发展注入新的活力，也为消费者带来了更优质的产品选择。