秋冬必打卡：重庆火锅&小面
秋冬必打卡：重庆火锅&小面
重庆的秋冬季节，江雾弥漫，湿冷难耐。在这个时节，没有什么比一顿热气腾腾的火锅或一碗香辣可口的小面更能温暖身心了。今天就让我们一起来探索重庆秋冬季节必打卡的美食——火锅和小面。
重庆火锅：麻辣鲜香，驱寒保暖
历史渊源
重庆火锅，又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一。它起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。重庆火锅大约是在清代道光年间，即有记载称重庆的筵席上开始有了水锅。四川作家李颉人在其所著的《风土什志》中说，火锅发源于重庆。
推荐店铺
红九格老火锅
人均88元，不卖鸳鸯锅，微辣是最后的妥协，是重庆人气火锅店。多年不断探索，坚持手工炒料，专注红汤锅底研制，独门秘方调制的锅底，围绕重庆老火锅的九宫格文化，还原地道的重庆老火锅味道。目前，红九格老火锅在重庆开设有5家门店，分别为三峡广场店、日月店、直港大道店、五星店、巫溪直营店。
周师兄火锅
人均116元，丁酉年冬创办于火锅之都重庆，以大刀腰片作为火锅招牌菜，将传承秘方与精湛工艺结合，提出大刀腰片的五大讲究，开创大刀腰片先河。让爱吃的重庆本地人天天排队也要前往，10桌顾客就有7桌是重庆本地人，成为重庆本地人喜欢的火锅店。周师兄火锅金奖底料，由周师兄精心研制，于第三届重庆火锅炒料大赛夺得金奖荣誉。
渝味晓宇火锅
人均96元，前身为1995年张平（重庆非遗炒料传承人）和妻子熊孝禹在重庆枇杷山开了一家麻辣烫，后改成妻子谐音命名的晓宇火锅。2014年晓宇火锅作为重庆火锅代表荣登《舌尖上的中国2》，随后公司进入高速增长期，品牌正式更名为“渝味晓宇”。渝味晓宇先后获得“重庆火锅50强”、“中国十大火锅品牌”、重庆市级“老字号”、“中国餐饮加盟榜TOP100”等荣誉。
食用指南
冬季吃火锅，少不了肥羊肥牛，还会搭配不少肉丸、鱼丸、豆腐、土豆、山药和各式的蔬菜。在食材的选择上，可以多选择一些温热和平性的食物，搭配少量的凉性食物。如果吃的是麻辣火锅，火气太大，可以适当增加凉性食物的比例。这样的搭配可做到既滋补防寒又不上火。
另外多说一句吃火锅的卫生健康问题：
1、吃火锅先涮两种食物
重庆很多人吃火锅时都先吃肉，然后再是海鲜、青菜，最后吃点土豆、红薯等，其实这个顺序并不是最佳选择。从健康的角度出发，吃火锅应该先素后荤，并且最好先涮土豆和红薯。这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉，“主食”和“蔬菜”的特性都兼备。
涮肉时吃些淀粉类食物，一方面能保护肠胃，因为火锅一般味道较刺激，会伤肠胃，而土豆和红薯中丰富的淀粉能在胃肠内形成黏膜，保护肠胃免受伤害。另一方面，先吃淀粉类食物可以增强饱腹感，减少吃肉和海鲜的量，同时还能避免先吃肉带来的蛋白质浪费。
重庆小面：麻辣鲜香，暖心暖胃
历史渊源
重庆小面，又称麻辣素面，是重庆的一张名片，是重庆人比较喜爱的食物。关于重庆小面的历史由来说法很多，有说小面是从担担面发展而来的，有说小面是七百多年前，宋元之战期间，合川钓鱼城的伙夫发明的，有的甚至还考证出重庆人吃小面有四百多年历史，其实小面作为麻辣素面，是在辣椒传入重庆后，配上本土的花椒及其他佐料，才开始出现，并为人们所食用的，具考证，辣椒是在乾隆嘉庆之际传入重庆的，距今也不过两百多年的历史，因此重庆人之小面，也就200来年的时间。
推荐店铺
十八梯邓凳面（总店）
地址：较长口地铁站附近，价格15元左右。这家店口味不错，没有什么“网红打卡”的装修，只有络绎不绝的食客和认真做面的师傅。推荐尝试豪华小面套餐，料很足，外地朋友建议点微辣的，麻辣适中，豌豆泥和佐料与面充分搅拌在一起，口味丰富。
高胖妹小面
地址：中山三路139号宋庆龄旧居门口。胖妹家的面口味非常浓郁，汤宽，料足，油非常厚，就是一碗佐料端上来开整。白煎蛋很棒，外焦，内糖心，必须吃一个！招牌精品混合面 和小面一样的佐料，就是额外加了牛肉肥肠，品质一般吧，不是很有必要。
杰娃挑面庄
价格实惠，主打回头客，味道不会踩雷。他家做糊辣壳小面，香辣味道的小面真的很不错，麻辣鲜香，我吃了招牌面，味道真的很不错，还看见很多学院在学手艺呢，果然是经得起验证的味道。
食用指南
重庆小面的面条比韭菜叶更细但更厚实，口感比较特别，应该是定制的～重庆小面辣椒属于糊辣型，整体味朴实无华～老板记性超好，所有顾客的要求他都记得非常清楚，而且老板的态度也很好，对待顾客很礼貌还很健谈，能感受到他很热爱这份工作～
秋冬季节，重庆的火锅和小面不仅是美食，更是温暖的陪伴。无论是呼朋唤友围炉夜话，还是一人独享片刻悠闲，这两样美食都能给你带来满满的幸福感。所以，来重庆旅游，一定不要错过这两道秋冬季节的暖心美食哦！