巴旦木：吃货界的养生神器！

巴旦木：吃货界的养生神器！

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https://zhuanlan.zhihu.com/p/31131216

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http://www.gwinsun.com/xingyexinwen/14-320.html

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https://m.xiachufang.com/category/1013361/

巴旦木，这个听起来有点异域风情的名字，其实是一种广受欢迎的坚果。它不仅口感香脆，更被誉为“吃货界的养生神器”。今天就让我们一起来探索这颗神奇坚果的奥秘。

巴旦木的营养价值究竟有多高？让我们来看一组数据：

• 一盎司（约30克/23颗）巴旦木含有：
  • 6克蛋白质
  • 4克膳食纤维
  • 75毫克钙
  • 7.4毫克维生素E
• 含有55-61%植物油、28%蛋白质、10-11%淀粉、糖，以及多种维生素和矿物质
• 富含不饱和脂肪酸、维生素E、膳食纤维等营养成分

这些营养成分带来了多重健康功效：

1. 护心降脂：不饱和脂肪酸可降低坏胆固醇（LDL），减少心血管疾病风险。
2. 控制血糖：低升糖指数（GI）特性，适合糖尿病患者食用，有助于平稳血糖。
3. 润肠通便：膳食纤维促进肠道健康，缓解便秘问题。
4. 增强免疫力：丰富的微量元素和维生素提升身体抵抗力。
5. 延缓衰老：高维生素E含量帮助抗氧化，减缓皮肤老化。

巴旦木的食用方法多种多样，无论是直接食用还是加工成各种美食，都能让你享受到它的美味。

1. 直接食用：最简单的方式就是直接剥壳食用，香脆可口，方便携带。
2. 低温烘烤：用烤箱或平底锅低温烘烤，能增强坚果香气，口感更佳。
3. 坚果碎：将巴旦木加工成颗粒状坚果碎，可以加入燕麦、牛奶或酸奶中食用，也可以作为糕点、饼干、面包的馅料。
4. 巴旦木奶：市面上有成品的巴旦木奶，保留了巴旦木的坚果香气和丰富营养，可以直接饮用或者作为咖啡伴侣制成美味拿铁。

巴旦木尤其适合以下几类人群：

• 追求肌肤健康的人：富含维生素E，有助于抵抗紫外线，减少皱纹和色素沉积。
• 糖尿病患者：有助于改善长期血糖水平，是低GI零食的优质选择。
• 减肥人群：提供持久饱腹感，有助于控制体重。
• 心血管疾病患者：不含反式脂肪，富含单不饱和脂肪酸，有助于降低心脏病风险。

面对琳琅满目的巴旦木，该如何挑选呢？这里有几个实用的小技巧：

1. 看形状：优质巴旦木形状饱满精致，会把外壳顶得鼓鼓的，不会出现开口特别大的情况。
2. 闻气味：炒制好的优质巴旦木闻起来香甜可口，有种淡淡的木质清香，没有杂味。
3. 摸手感：不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦地响，说明很干燥。如果有点粘手，可能是受潮了。
4. 尝味道：优质的巴旦木吃起来清脆爽口，有股木质的香味，无异味。

买回家的巴旦木该如何保存才能保持最佳口感呢？

1. 保持干燥：防止霉菌和细菌滋生，尽可能放在密封容器中。
2. 避免高温：不要放在阳光直射或温暖的地方。
3. 及时食用：建议在三个月内食用完，不要超过六个月。

虽然巴旦木营养丰富，但也不是人人都适合大量食用：

1. 热量较高：每天建议食用量为10-15颗，过量可能导致肥胖。
2. 过敏人群：对坚果过敏的人应避免食用。
3. 高血脂患者：虽然富含不饱和脂肪酸，但也要适量食用。

总之，巴旦木是一种集美味与健康于一体的食材，但需注意适量食用，并根据个人体质选择是否适合长期摄入。