豆腐真的能补钙吗？答案令人惊喜

豆腐真的能补钙吗？答案令人惊喜

引用

搜狐

等

14

来源

1.

https://www.sohu.com/a/222372683_464538

2.

https://www.sohu.com/a/411391681_100291149

3.

http://health.people.com.cn/n/2015/0723/c14739-27351005.html

4.

https://www.sohu.com/a/400926737_100127001

5.

https://www.sohu.com/a/539203220_100187171

6.

https://jingyan.baidu.com/article/fdbd42771312a2f99e3f48de.html

7.

https://www.sohu.com/a/832749068_121956424/

8.

http://health.people.com.cn/n/2015/0911/c21471-27573382.html

9.

http://www.jxyf.gov.cn/yfxrmzf/jkkp/202404/34b178a29f654c409aca9026e9dd1ab5.shtml

10.

https://wsjk.tj.gov.cn/JKJY5233/JKZS7782/202108/t20210825_5555339.html

11.

https://scjg.changde.gov.cn/xwzx/ztzl/kpyd/spl/content_868332

12.

https://www.wuhan.gov.cn/hdjl/rdhy/202309/t20230907_2260214.shtml

13.

https://wjw.wuhan.gov.cn/ztzl_28/fyjkkp/sjdpr/202206/t20220606_1982475.shtml

14.

http://www.bjygzx.org.cn/bxjk/202003/t20200310_286442.htm?dqnaynzriqeiahfr

“豆腐真的能补钙吗？”这个问题一直困扰着许多人。答案令人惊喜：豆腐不仅是优质的植物蛋白来源，更是补钙的佼佼者。每100克豆腐含有164毫克钙，且钙的吸收率高达92%-95%，远超牛奶的吸收率。这一发现颠覆了人们对补钙食物的传统认知，让豆腐成为餐桌上的“隐形冠军”。

豆腐的补钙效果与其独特的制作工艺密切相关。在制作过程中，需要加入盐卤或石膏等凝固剂，这些凝固剂富含钙离子，使得豆腐的钙含量显著提升。相比之下，内酯豆腐因使用不含钙的葡萄糖酸内酯作为凝固剂，钙含量较低，仅为普通豆腐的十分之一。

虽然豆腐是补钙佳品，但食用时仍需讲究方法。首先，推荐每日摄入量为15-25克大豆，相当于145克北豆腐。过量食用会加重肾脏负担，影响蛋白质吸收，甚至引发痛风。其次，搭配食用也很重要。与富含维生素D的食物（如蛋黄、动物肝脏）搭配可促进钙吸收；与肉类搭配可提高蛋白质利用率；与青菜、木耳等富含膳食纤维的食物搭配可预防便秘。

值得注意的是，并非所有人都适合大量食用豆腐。痛风患者、肾功能不全者需谨慎，因为豆腐的高嘌呤、高蛋白含量可能加重病情。此外，豆腐虽好，但不能替代均衡饮食。建议将豆腐作为日常饮食的一部分，与其他食材合理搭配，以获得全面的营养。

总之，豆腐是名副其实的补钙佳品，其高钙含量和高吸收率使其成为理想的钙质来源。但食用时需注意适量，并根据个人体质选择合适的搭配方式。科学食用豆腐，既能享受美味，又能收获健康。