乳糖不耐受也能放心喝！教你挑选适合的酸奶

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@小白创作中心

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丁香医生

等

来源

https://m.dxy.com/article/39661

https://piyao.kepuchina.cn/h5/rumordetail?id=oxkw

http://life.china.com.cn/web/yyz/detail2_2023_02/10/3826701.html

https://www.mayoclinic.org/zh-hans/diseases-conditions/lactose-intolerance/symptoms-causes/syc-20374232

http://www.cqck.gov.cn/bm/wsjkw/zwgk_70831/zfxxgkml/jkkp/202310/t20231008_12405624.html

https://www.gz.gov.cn/zwgk/zdly/spypaq/aqxf/xfjs/content/post_3095274.html

https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%E4%B9%B3%E7%B3%96%E4%B8%8D%E8%80%90%E7%97%87/#content-1

https://www.bowtie.com.hk/blog/zh/%E4%B9%B3%E7%B3%96%E4%B8%8D%E8%80%90%E7%97%87/?srsltid=AfmBOorFdtf4sRuyaLE8lqeb6VeTdHrxSEukVzPLEFeenTDsXA6WX5lU

https://finance.sina.cn/china/gncj/2018-08-13/detail-ihhqtawy1660053.d.html

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https://www.baiyin.gov.cn/sscjdglj/jgyw/art/2024/art_c11c2d9a44064d2699890ab2c623b3ef.html

11.

https://www.szyq.gov.cn/grassroots/6623539/156709781.html

乳糖不耐受是许多人在饮用牛奶后会出现的不适症状，主要表现为腹泻、胀气和腹痛。这种现象在亚洲人群中尤为常见，据统计，约有80%的亚洲成年人存在乳糖不耐受的问题。然而，这并不意味着乳糖不耐受者就完全失去了享用乳制品的机会。酸奶，作为一种经过发酵的乳制品，恰恰是乳糖不耐受人群的理想选择。

乳糖不耐受主要是由于人体小肠中乳糖酶分泌不足所导致。乳糖酶的作用是将牛奶中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，以便人体吸收。当乳糖酶分泌不足时，未被分解的乳糖会进入大肠，在那里被肠道细菌发酵，产生气体和有机酸，从而引起腹泻、胀气和腹痛等不适症状。

酸奶在制作过程中，乳酸菌会将牛奶中的部分乳糖转化为乳酸，这个发酵过程大大降低了酸奶中的乳糖含量。通常情况下，无糖酸奶的碳水化合物含量约为5%，而牛奶的乳糖含量则在4.5%-5%之间。这意味着，通过发酵，酸奶中的乳糖含量已经显著降低，足以让大多数乳糖不耐受者放心食用。

除了乳糖含量的降低，酸奶的营养价值也得到了提升。在发酵过程中，乳酸菌不仅分解了乳糖，还预先消化了部分蛋白质，将其分解为更易被人体吸收的多肽和氨基酸。同时，乳酸的存在使得钙质更容易被人体吸收利用。这些变化使得酸奶的营养价值远高于牛奶，尤其适合消化功能较弱的人群。

此外，酸奶中含有的益生菌对肠道健康也有积极作用。虽然这些益生菌在通过胃部时会有一部分被胃酸杀死，但仍有相当数量的活菌能够到达肠道，帮助改善肠道菌群环境，增强肠道功能。

面对超市货架上琳琅满目的酸奶产品，乳糖不耐受者应该如何选择呢？以下几点建议可供参考：

查看营养成分表：重点关注碳水化合物含量。无糖酸奶的碳水化合物含量应在5%左右，如果超过这个数值，说明添加了额外的糖分。同时，蛋白质含量越高越好，一般应选择蛋白质含量不低于2.3%的产品。
选择低糖、低脂产品：为了控制热量摄入，建议选择低糖或无糖的酸奶。同时，如果需要控制脂肪摄入，可以选择低脂酸奶，但要注意，脱脂过程可能会影响脂溶性维生素的含量。
注意保质期和储存条件：含有活性乳酸菌的酸奶需要在冷藏条件下保存，购买后应尽快放入冰箱。这类酸奶的保质期较短，通常为1-2周，因此要尽量选购生产日期较近的产品。
选择简单配料的产品：配料表越简单越好，最好只包含生牛（羊）乳、发酵必备的乳酸菌等基本成分。避免选择添加了过多糖分、香精和其他添加剂的产品。
考虑个人口味和需求：市面上有原味、水果味等多种口味的酸奶，可以根据个人口味选择。但需要注意，水果味的酸奶通常会添加更多的糖分，因此要适量饮用。