降温天在家自制地道重庆冒烤鸭！

降温天在家自制地道重庆冒烤鸭！

引用

网易

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来源

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https://www.163.com/dy/article/FC0SH3300542GOTB.html

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https://new.qq.com/rain/a/20231124A05VJT00

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https://m.xiachufang.com/recipe/106987173/

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http://www.czhaojin.com/post/6977.html

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https://m.douguo.com/cookbook/3024138.html

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https://m.xiachufang.com/recipe/107367237/

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https://www.maocaixishi.com/a/news/345.html

冬天来了，气温骤降，没有什么比一碗热腾腾的重庆冒烤鸭更能温暖人心了。这道结合了北京烤鸭的皮脆肉嫩与重庆冒菜的独特风味的创意美食，不仅制作简单，还能根据个人口味进行调整。今天就来教你在家轻松复刻这道美味！

冒烤鸭是重庆一道特色美食，将北京烤鸭的皮脆肉嫩与重庆冒菜的独特风味结合，通过将切块烤鸭在冒菜汤中烫熟，搭配各种蔬菜和调料，呈现出热气腾腾、荤素兼具、鲜香四溢的地方风味。

准备食材

• 烤鸭：半只（约500克），选择皮脆肉嫩的烤鸭，可以在超市或熟食店购买现成的
• 蔬菜：豆芽100克、土豆1个、藕1节、金针菇1把、生菜适量（可根据个人喜好选择）
• 调料：火锅底料50克、豆瓣酱1大勺、生抽2大勺、鸡精1小勺、盐适量
• 辅料：蒜末2大勺、葱花适量、香菜适量、辣椒粉2大勺、芝麻1大勺

制作汤底

1. 将土豆去皮切片，藕切薄片，豆芽洗净，生菜撕成小片，分别装盘备用

2. 锅中加入适量油，油热后加入葱姜蒜炒香

3. 加入1大勺豆瓣酱和50克火锅底料，小火炒出红油

4. 倒入适量清水（约500毫升），加入2大勺生抽，大火煮沸后转小火煮5分钟

烫煮食材

1. 先将土豆片和藕片放入锅中煮2-3分钟

2. 捞出土豆和藕片，放入豆芽和生菜，烫熟后捞出

3. 最后将切块的烤鸭放入锅中，煮2-3分钟让烤鸭充分吸收汤汁

调味装盘

1. 将烫好的蔬菜和烤鸭放入大碗中

2. 在碗中加入2大勺蒜末、1大勺芝麻、2大勺辣椒粉

3. 锅中烧热油，将热油泼在调料上激发出香味

4. 最后撒上葱花和香菜，加入1小勺鸡精调味

1. 烤鸭选择：建议选用现成的烤鸭，注意选择皮脆肉嫩的，避免过于干燥的烤鸭

2. 辣度调整：可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多加一些

3. 蔬菜选择：蔬菜可以根据个人喜好随意搭配，建议选择容易烫熟的蔬菜

4. 汤底保存：如果汤底剩余，可以过滤后冷藏保存，下次再用时加热即可

1. 烤鸭不要煮太久，2-3分钟即可，否则会影响口感
2. 蔬菜要根据易熟程度分批烫煮，避免煮得太烂
3. 最后的热油要足够热，才能激发出香味
4. 可以根据个人口味调整辣度和麻度
5. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后加入一些水淀粉勾芡

现在，一碗热气腾腾、香辣可口的冒烤鸭就做好了！这道菜不仅适合冬天暖身，也是家庭聚餐、朋友聚会时的绝佳选择。快邀请家人朋友一起品尝吧！