鲜山楂：冬日养生小能手！

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鲜山楂：冬日养生小能手！

引用

人民网

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来源

http://health.people.com.cn/n/2015/0129/c14739-26471556.html

https://www.163.com/dy/article/JNFTDSSL055672OA.html

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_29843888

https://www.163.com/dy/article/HUM11S4D0552H7B7.html

https://www.nbjb.gov.cn/art/2023/1/18/art_1229114285_58942893.html

https://m.xiachufang.com/category/471/

https://cookpad.com/tw/%E6%90%9C%E5%B0%8B/%E5%B1%B1%E6%A5%82

https://m.instrument.com.cn/bbs/d-7881937.html

https://www.spkx.net.cn/fileup/HTML/20152021.shtml

冬天到了，餐桌上常少不了鲜山楂的身影。它不仅口感酸甜可口，还具有丰富的营养价值和药用价值。解放军309医院营养科前主任张晔表示，每天坚持喝山楂泡茶可以有效降低边缘性高血压；河南中医学院一附院老年病科主任医师邵静建议血脂高的人不妨经常喝点山楂粥，健脾胃、助消化、降血脂；西安市中医医院肝病科主任郝建梅指出，对于脂肪肝患者来说，吃些山楂片或山楂丸是很好的保肝食品。此外，鲜山楂还能促进脂肪类食物的消化，帮助减肥瘦身。

山楂的营养价值

山楂是一种营养丰富的水果，其营养价值主要体现在以下几个方面：

维生素C含量高：不同产地的山楂维生素C含量在每100克72-97毫克之间，高于柑橘类水果。
黄酮类化合物丰富：山楂是38种常见水果中黄酮类化合物含量最高的水果之一，每100克鲜重含有5种类黄酮物质高达41.58毫克，是苹果的4-8倍。其中，槲皮素的含量尤为突出，在38种水果中最高。
果胶含量丰富：山楂的果胶含量大约是苹果的3倍，对肠道健康很有好处。
有机酸含量高：山楂富含多种有机酸，即使在加热的情况下，维生素C也不致被完全破坏。

山楂的养生保健功效

山楂具有多种养生保健功效，尤其适合冬季食用：

活血降脂：山楂中的黄酮类化合物具有活血化瘀的作用，可以有效降低血脂，预防心血管疾病。
消食健胃：山楂含有丰富的有机酸和消化酶，能促进消化，尤其适合消化不良、食欲不振的人群。
生津止渴：冬季气候干燥，山楂酸甜可口，能生津止渴，缓解口干舌燥。
抗氧化：山楂的抗氧化活性最强，可以清除体内自由基，延缓衰老。
降压：山楂中含有多种活性成分，可以有效降低血压，预防高血压。

山楂的食用方法

山楂的食用方法多样，既可直接生食，也可加工成各种美味小吃。

直接食用

生食：洗净后直接食用，酸甜开胃。
去核食用：将山楂切开去核后再吃，方便又卫生。

加工食品

冰糖葫芦：将山楂去核串成串，裹上熬好的糖浆，冷却后即可享用。
山楂糕：把煮熟的山楂捣成泥，加入糖和柠檬汁熬制，最后冷藏凝固成型。
果丹皮：山楂煮软后打成糊，铺平晾干卷起，切成条状即成。
霜糖山楂：去核山楂裹上糖霜，外层酥脆、内里酸甜。
炒红果：山楂加糖煮至浓稠，冷藏后食用，口感酸甜。
山楂干：切片后风干或烘干，可当零食或泡水饮用。
山楂酱：煮烂的山楂加入糖和柠檬汁熬制成酱，适合涂抹面包或馒头。
桂花山楂糕：在山楂糕基础上撒上糖桂花，增添香气。
山楂藕片：藕片焯水后拌入山楂酱，酸甜爽口。
山楂茶：将山楂片用开水冲泡，可加入蜂蜜调味，具有生津止渴、消食化积的功效。
山楂番茄牛肉汤：山楂15克，番茄10克，牛肉50克，姜、葱、盐、绍酒、酱油各5克，素油30克，生粉20克，鸡蛋1只。具有滋阴润燥、化食消积等功效，主要用于治疗慢性肝炎，并兼具脾虚积滞高血压病患者。