春节前教你分辨海南马鲛鱼和北方鲅鱼！
春节前教你分辨海南马鲛鱼和北方鲅鱼！
临近春节，在海南人的年货清单里，马鲛鱼最为常见。然而，不少网友发帖称在市场上难以分辨“海南马鲛鱼”和“北方鲅鱼”，而海南本地马鲛鱼价格相对高于北方鲅鱼，如何能够分辨二者的区别，放心购买到海南马鲛鱼？
什么是马鲛鱼？
马鲛鱼，别称鲅鱼、鰆鱼、鱍鱼、竹鲛、串乌，是鲈形目、鲭科、马鲛属不同鱼类的统称。
在我国有5种马鲛鱼，分别是斑点马鲛、康氏马鲛、朝鲜马鲛、中华马鲛和蓝点马鲛。根据《南海鱼类志》、《中国海洋物种多样性》、《中国海洋鱼类》、《中国海洋及河口鱼类系统检索》记录，南海海域常见的马鲛鱼主要是康氏马鲛、斑点马鲛；而中华马鲛、蓝点马鲛、朝鲜马鲛则主要分布在我国渤海、黄海、东海海域，且中华马鲛和朝鲜马鲛捕捞量较小，市场上较为罕见。蓝点马鲛主要分布在北方，黄渤海域，东海，偶尔有进入南海，但产量较少。
在这几种马鲛鱼中，以斑点马鲛和朝鲜马鲛因油脂丰盈经济价值最高，其他三种马鲛鱼经济价值相对较低。
如何快速区分海南本地马鲛鱼？
在区分不同种类的马鲛鱼时，可以通过体侧纹路、体高与头长的比例、上颌长与头长的比例及侧线弯曲情况，快速地帮助普通消费者分清海南本地的康氏马鲛和斑点马鲛。
首先，我们可以根据体侧纹路是否为横纹或者斑点来判断：
- 若马鲛鱼体侧纹路有50~60条波状黑色横纹，则是康氏马鲛；
- 而马鲛鱼体侧纹路为斑点状，则是其他种类马鲛鱼。
康氏马鲛与其他马鲛区分特征。但市场上也常有不良商贩用沙氏刺鲅冒充康氏马鲛。与康氏马鲛相比，沙氏刺鲅身上的条纹更宽，体型更为修长，头长更为尖长。
斑点马鲛和朝鲜马鲛侧线在背鳍下方不弯曲，体高等于或大于头长。中华马鲛和蓝点马鲛在背鳍下方弯曲，特别是中华马鲛侧线在第一背鳍中后方急剧下降；蓝点马鲛体高要小于头长，身体更为修长。
如果有时间，可以数一下蓝点马鲛的鳍棘（条）数量，蓝点马鲛大约有36个鳍棘（条），而斑点马鲛和朝鲜马鲛大约有40个鳍棘（条）。
在斑点马鲛和朝鲜马鲛中，体高与头长是区别斑点马鲛和朝鲜马鲛的主要特征：
- 斑点马鲛体高约等于头长，上颌长约等于二分之一头长。
- 朝鲜马鲛体高显著大于头长，上颌长大于二分之一头长。
- 另外，朝鲜马鲛体侧斑点较小且相对密集，而斑点马鲛体侧斑点较大且稀疏。
为什么海南马鲛鱼更贵？
鱼的价格主要跟鲜度、捕捞方式、鱼身大小、市场需求、当然也包括一些地域性的原因，海南的马鲛鱼因此贵
海南马鲛鱼是洄游性大型海鱼（冬季洄游南海备产）一年当中也就年前后3~4月份洄游到海南南海，而一年当中也就这个季节的马鲛鱼最为肥美，因海域的海水纯净天然马鲛鱼的肉质口也会大有不同。
马鲛鱼的大小价格不同（越大的马鲛鱼价格越高），因为马鲛鱼越大越好吃，从肉质和口感上是有区别的，肉质的扎实紧实包括马鲛鱼的鱼香味也是越大越醇厚。
捕捞的方式不同，捕捞的方式有两种（网拖和海钓）海钓的方式能够保持鱼的完整性，海钓出海时间短，也就意味着它鲜度比较好。网拖出海时间较长，捕捞方式也比较暴力容易破坏鱼身，因此海钓的马鲛会贵些。
地域因素，马鲛鱼作为大型深海鱼，在海南有着浓厚的历史，马鲛鱼洄游在春节前后3~4个月，正好在春节前，马鲛鱼在海南部分地区会用来作为贡品也就是用来祭祖的，送礼呀！具有很好的寓意，包括一些沿海地区的也喜欢用来招待客人。
喜欢吃马鲛鱼的宝子可是真的爱，不喜欢的也是真的不喜欢因为马鲛鱼的肉质口感是属于紧实，肉质比较厚实的，对于只喜欢吃很嫩的鱼肉的宝子们就不喜欢，但是不建议的就可以接受，还有马鲛鱼烹饪后没有腥味，没有小刺！
购买建议
选择正规渠道：建议前往海南当地知名的海鲜市场或信誉良好的商家购买，避免在临时摊位或不熟悉的店铺选购。
注意价格差异：如果发现价格明显低于市场价，需要提高警惕，可能是其他品种冒充。
多看多比较：在购买时多观察鱼的外观特征，对比不同商家的产品，选择符合上述特征的马鲛鱼。
询问来源：可以向商家询问鱼的捕捞地点和方式，选择本港海钓的马鲛鱼，这类鱼通常更新鲜、品质更好。
通过以上方法，相信您能轻松辨别海南马鲛鱼和北方鲅鱼，选购到正宗的海南马鲛鱼，享受其独特的美味。