惠山玉祁一道美食入选无锡市级非遗代表性项目名录

惠山玉祁一道美食入选无锡市级非遗代表性项目名录

近日，第六批无锡市非物质文化遗产代表性项目名录公布，来自惠山区玉祁街道的蹄髈制作技艺入选。

在江南地区，蹄髈不仅是逢年过节的必备硬菜，更是宴请宾客的压轴菜。一道“红烧蹄髈”肥润丰满，红红火火的颜色更增添了喜庆的氛围。

烹制好的蹄髈出锅。玉祁街道供图

玉祁街道的蹄髈制作技艺最早源于该街道礼社村，也称“福蹄”烹制技艺。“福蹄”烹制技艺的第六代传承人胡贯山介绍，“福蹄”的独特之处在于精选食材与运用传统柴火土灶烹制，经过4个小时的精心炖煮，蹄髈红亮油润、汁香味浓、入口即化。

为传承发扬传统的烹制技艺，胡贯山注册了“汉三福蹄”商标，并创建生产基地，让这一传统美食品牌化、市场化、标准化。

蹄髈装盘展示。玉祁街道供图

近年来，“福蹄”受邀多次参加玉祁“三月三”凤阜民俗文化活动、无锡现代农业博览会以及各类非遗展示、促消费活动，在不同平台上充分展示产品、推广品牌，更好地融入消费市场。

本文原文来自中国新闻网