寒假必学：酱香茄子超简单！

寒假必学：酱香茄子超简单！

引用

百度

等

3

来源

1.

https://jingyan.baidu.com/article/db55b609ab841f0aa20a2f07.html

2.

https://m.xiachufang.com/recipe/104656397/

3.

https://m.xiachufang.com/recipe/107074636/

寒假期间，学会一道美味的家常菜，不仅能丰富自己的生活技能，还能为家人带来惊喜。今天，就让我们一起来学习制作一道简单又美味的酱香茄子吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 长茄子：3根
• 豆瓣酱：1.5勺
• 甜面酱：1勺
• 大蒜：2瓣
• 青椒：1个
• 葱：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量

步骤一：处理茄子

1. 将茄子洗净，去蒂，切成条状或片状。
2. 用少许盐腌制茄子条，约5-10分钟，这样可以去除茄子的苦味。
3. 腌制后，用手轻轻挤出茄子中的水分，这样可以防止茄子在炒制过程中过度吸油。

步骤二：炒制

1. 锅中倒入比平时炒菜稍多一些的油，加热至6-7成热。
2. 放入葱末和蒜末，炒出香味。
3. 加入处理好的茄子，快速翻炒，直到茄子变软。

步骤三：调味

1. 将豆瓣酱和甜面酱混合均匀，倒入锅中。
2. 加入青椒丝，继续翻炒均匀。
3. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

1. 茄子在炒制前可以用盐水浸泡5分钟，这样可以去除苦味。
2. 茄子容易吸油，所以在炒制时可以先用少量油将茄子煎至半熟，再加入其他食材和调料。
3. 调味时可以根据个人口味调整豆瓣酱和甜面酱的比例，喜欢辣的可以多放豆瓣酱，喜欢甜的可以多放甜面酱。
4. 最后勾芡时，水淀粉的量要适中，太多会使菜品过于粘稠，太少则无法达到理想的浓稠度。

经过简单的几步，一道美味的酱香茄子就完成啦！这道菜不仅色泽诱人，酱香浓郁，而且非常下饭。无论是作为家常菜还是招待客人都非常合适。

寒假期间，不妨尝试一下这道简单又美味的酱香茄子吧！相信你一定会爱上这道菜的美味，也会为自己的烹饪技能感到自豪。